Conservación
Conservar en frío entre 0 °C y 3 °C.
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Congrio Fresco de Lonja
Conger conger
Pescado de roca de carne firme, blanca y muy sabrosa. El alma de los mejores caldos marineros y guisos tradicionales de patatas con congrio.
Extractiva (Líneas de mano / Palangrillo / Trasmallo)España (Costas atlánticas, cantábricas y andaluzas) / Atlántico NororientalConservar en frío entre 0 °C y 3 °C.
13,99 € / Kg
SKU: PC-PES-0020
Pescado Blanco
Delicado, versátil
y fácil de disfrutar.
El fondo y la sustancia de los grandes guisos marineros
El congrio (Conger conger) es un poderoso habitante de las cuevas y grietas de los fondos rocosos. Su carne densa y su piel rica en colágeno aportan una consistencia y una profundidad de sabor que transforman cualquier guiso de cuchara o arroz caldoso.
En el mostrador
En el mostrador se reconoce por su piel lisa y sin escamas de tono gris pizarra a negruzco, cuerpo cilíndrico musculoso y ojos oscuros brillantes. Seleccionamos la parte cerrada (delantera) para rodajas limpias y la cabeza/cola para fondos.
👨🍳 El Tip del Pescadero: Para un guiso de patatas con congrio inolvidable: dora las rodajas de la parte cerrada en cazuela y resérvalas. Haz el sofrito, rehoga las patatas y añade un caldo hecho con la cabeza del propio congrio. Incorpora el pescado en los últimos 5 minutos para que quede jugoso.
Te lo cortamos en rodajas limpias y te preparamos la cabeza para enriquecer tu caldo.
Origen y trazabilidad
Lo que sabes
antes de elegir.
- Procedencia
- España (Costas atlánticas, cantábricas y andaluzas) / Atlántico Nororiental
- Zona
- FAO 27 (Atlántico Nororiental: divisiones VIII y IX) / FAO 37 (Mediterráneo)
- Tipo de pesca
- Extractiva (Líneas de mano / Palangrillo / Trasmallo)
- Método de producción
- Captura
Conservación y consumo
Cuidarla bien también es calidad.
Consumo recomendado
Consumir en 24 a 48 horas.
Valor nutricional / 100 g
Valores medios por 100 g: 104 kcal · Grasas 3,1 g (saturadas 0,7 g) · Hidratos 0 g · Proteínas 17,9 g · Sal 0,18 g.
Alérgenos: Pescado.
