Conservación
Conservar en frigorífico entre 0 °C y 2 °C.
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Carabinero Grande Extra Nacional
Plesiopenaeus edwardsianus
El rey del sabor y del color escarlata. Carabinero de gran tamaño, con una carne blanca prieta y jugosa y una cabeza colmada de un jugo coralino de intensidad marina insuperable.
Extractiva (Arrastre de fondo de gran profundidad)España (Lonjas de Huelva, Cádiz y Santa Pola / Lonjas nacionales) / Atlántico NororientalConservar en frigorífico entre 0 °C y 2 °C.
139,99 € / Kg
SKU: PC-MAR-0017
Crustáceos
Delicado, versátil
y fácil de disfrutar.
La joya suprema del marisco de profundidad
El carabinero (Plesiopenaeus edwardsianus) de gran calibre habita los fondos abisales del océano a más de 500 metros de profundidad. Su inconfundible caparazón de un rojo fuego brillante y su imponente porte lo convierten en la pieza más admirada de la alta gastronomía marinera.
En el mostrador
Su carne es tersa, dulce y delicada, pero su verdadero tesoro reside en el interior de su cabeza: una concentración de coral líquido yodado que los gourmets exprimen sobre el arroz o disfrutan directamente. A la plancha vuelta y vuelta con sal gruesa, no tiene rival.
👨🍳 El Tip del Pescadero: Al pasarlo por la plancha, marca el cuerpo apenas minuto y medio por lado a fuego muy vivo y presiona suavemente la cabeza sobre la sartén para caramelizar sus propios jugos sin que se sequen.
El lujo gastronómico definitivo para celebrar las ocasiones más memorables.
Origen y trazabilidad
Lo que sabes
antes de elegir.
- Procedencia
- España (Lonjas de Huelva, Cádiz y Santa Pola / Lonjas nacionales) / Atlántico Nororiental
- Zona
- FAO 27 (Atlántico Nororiental: Golfo de Cádiz) / FAO 34 (Atlántico Centro-Oriental)
- Tipo de pesca
- Extractiva (Arrastre de fondo de gran profundidad)
- Método de producción
- Captura
Conservación y consumo
Cuidarla bien también es calidad.
Consumo recomendado
Consumir en 24 a 48 horas.
Valor nutricional / 100 g
Valores medios por 100 g: 95 kcal · Grasas 1,5 g (saturadas 0,3 g) · Hidratos 0 g · Proteínas 20,5 g · Sal 1,1 g.
Alérgenos: Crustáceos.
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