Conservación
Mantener vivo refrigerado entre 2 °C y 6 °C envuelto en paño húmedo. No sumergir en agua dulce.
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Almeja Pequeña de Cultivo
Ruditapes philippinarum
Almeja pequeña de cultivo (Ruditapes philippinarum), seleccionada por su calibre uniforme, frescura y sabor a mar limpio. Servida viva, perfectamente depurada y lista para cocinar. Ideal para abrir a la sartén con un toque de ajo y perejil, enriquecer guisos marineros de fideos y patatas, o aportar ese toque imprescindible a paellas y arroces caldosos.
Marisqueo artesanal / Cultivo en arenalEspaña / Portugal (Parques de cultivo de Galicia y Ría Formosa)Mantener vivo refrigerado entre 2 °C y 6 °C envuelto en paño húmedo. No sumergir en agua dulce.
29,99 € / Kg
SKU: PC-MAR-0052
Bivalvos
Delicado, versátil
y fácil de disfrutar.
El bivalvo indispensable: sabor marinero, frescura viva y versatilidad diaria
La Almeja Pequeña de Cultivo (Ruditapes philippinarum) es la gran aliada de la cocina marinera cotidiana. Criada en los arenales limpios y fondos batidos de los parques de cultivo atlánticos, esta almeja destaca por su concha robusta, marcada por un estriado geométrico característico en tonos grises, pardos y cremas. Al criarse en entornos controlados con recirculación de corrientes atlánticas, ofrece una regularidad excepcional de calibre y un índice de carne muy satisfactorio.
Llega a nuestro obrador viva, depurada y clasificada, lista para liberar en la cazuela su jugo yodado característico, que aporta una salinidad profunda y sabrosa a cualquier preparación sin necesidad de añadir sal adicional.
En el mostrador de Puerto Cabrera
- Depuración sanitaria rigurosa: Entregadas en malla cerrada oficial con registro de trazabilidad y marchamo de estación depuradora autorizada.
- Piezas 100% vivas y cerradas: Seleccionamos mallas con bivalvos reactivos y sellados, garantizando la ausencia de piezas abiertas o dañadas.
- Calibre ideal para integración en guisos: Su tamaño menudo permite una distribución homogénea en arroces, fabes con almejas, merluza en salsa verde o marinera tradicional.
👨🍳 El Tip del Pescadero
Para garantizar un resultado impecable en mesa, colócalas en un bol con agua fría y una cucharada de sal gruesa durante 20 minutos; si queda algún grano residual de arena, lo expulsarán de inmediato. Luego, calienta una sartén amplia con un chorro de aceite de oliva virgen extra, dos dientes de ajo picados muy finos y una cayena. Cuando el ajo empiece a bailar, echa las almejas escurridas y un vasito de vino blanco fino o manzanilla. Tapa la sartén a fuego vivo: en solo 90 a 120 segundos estarán todas abiertas. Espolvorea perejil fresco picado y sírvelas en el acto; si las dejas más tiempo al calor, la carne encogerá y perderá jugosidad.
Garantía de frescura viva y sabor tradicional en tu pescadería de confianza.
Origen y trazabilidad
Lo que sabes
antes de elegir.
- Procedencia
- España / Portugal (Parques de cultivo de Galicia y Ría Formosa)
- Zona
- FAO 27 (Atlántico Nororiental: división IXa)
- Tipo de pesca
- Marisqueo artesanal / Cultivo en arenal
- Método de producción
- Acuicultura
Conservación y consumo
Cuidarla bien también es calidad.
Consumo recomendado
Consumir preferentemente en 24 a 48 horas tras su recepción.
Valor nutricional / 100 g
Valores medios por 100 g: 48 kcal · Proteínas 10,7 g · Grasas 0,5 g (saturadas 0,1 g) · Sal 0,35 g · Hierro 14 mg.
Alérgenos: Moluscos.
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