Conservación
Conservar en frío entre 2 °C y 6 °C en su malla envuelta en paño húmedo. No sumergir en agua dulce ni congelar viva.
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Almeja Babosa de Ría
Venerupis corrugata (sin. Venerupis pullastra)
Bivalvo noble de las rías gallegas de concha fina y carne tiernísima. Insuperable en guisos marineros y en salsa tradicional, donde absorbe y potencia los jugos sin perder su textura sedosa y delicada.
Extractiva (Marisqueo artesanal a pie y a flote)España (Costas de Galicia / Lonjas de Rías Baixas) / Atlántico NororientalConservar en frío entre 2 °C y 6 °C en su malla envuelta en paño húmedo. No sumergir en agua dulce ni congelar viva.
54,99 € / Kg
SKU: PC-MAR-0003
Bivalvos
Delicado, versátil
y fácil de disfrutar.
La reina indiscutible de las salsas y los guisos marineros
La almeja babosa (Venerupis corrugata), reconocible en lonja por su concha ovalada de tonalidades crema y grisáceas con finas estrías concéntricas, es el bivalvo predilecto de la alta cocina tradicional gallega. A diferencia de otras variedades de valva más gruesa, la babosa destaca por una vianda extraordinariamente delicada, suave y mantecosa, que al cocinarse se funde con el caldo regalando un bocado de intenso dulzor yodado.
En el mostrador
En Puerto Cabrera recibimos partidas vivas procedentes de las principales lonjas de las Rías Baixas, seleccionando piezas enteras con las valvas perfectamente cerradas y limpias de arenas tras su proceso de depuración en agua marina natural. Al ser una almeja de concha más quebradiza, la tratamos con mimo absoluto sobre lecho fresco para preservar intacta su vitalidad y esa humedad marina interna que enriquecerá tus elaboraciones en cazuela.
👨🍳 El Tip del Pescadero: La almeja babosa no tolera sobrecocciones que endurezcan su vianda. Prepara una base de sofrito con ajo laminado, cebolla finísima, perejil fresco y un chorro de buen vino blanco Albariño o Ribeiro. Incorpora las almejas con la cazuela bien caliente, tapa inmediatamente y retíralas del fuego en el mismo segundo en que se abran. El calor residual terminará la cocción dejándolas jugosas, abiertas y rebosantes de salsa.
Marisqueo artesanal gallego y compromiso de frescura viva en Puerto Cabrera.
Origen y trazabilidad
Lo que sabes
antes de elegir.
- Procedencia
- España (Costas de Galicia / Lonjas de Rías Baixas) / Atlántico Nororiental
- Zona
- FAO 27 (Atlántico Nororiental: Rías de Galicia)
- Tipo de pesca
- Extractiva (Marisqueo artesanal a pie y a flote)
- Método de producción
- Marisqueo / Captura en bancos naturales
Conservación y consumo
Cuidarla bien también es calidad.
Consumo recomendado
Consumir viva en 24 a 48 horas tras su recepción.
Valor nutricional / 100 g
Valores medios por 100 g: 48 kcal · Proteínas 10,2 g · Grasas 0,6 g (saturadas 0,1 g) · Hidratos de carbono 0 g · Sal 1,1 g · Rica en hierro, fósforo y yodo.
Alérgenos: Moluscos.
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