Percebes Gallegos Grandes
Percebe gallego salvaje de calibre grueso o especial, extraído en las rompientes más batidas de la costa gallega. Pedúnculo carnoso, corto y grueso de sabor a mar bravío concentrado.
Delicado, versátil
y fácil de disfrutar.
El calibre rey del marisqueo en acantilado
El percebe gallego gordo (Pollicipes pollicipes) es la joya indiscutible de las costas rocosas del Atlántico norte. Los percebeiros arriesgan sus vidas en las rocas más batidas por el oleaje para arrancar ejemplares de uña ancha y pedúnculo carnoso de calibre superlativo.
En el mostrador
Piezas seleccionadas de gran grosor con uña impecable, frescas de lonja gallega para llevar directo al comensal exigente.
👨🍳 El Tip del Pescadero: Agua de mar o agua con 70 g de sal por litro y una hoja de laurel; cuando hierva a borbotones, echa los percebes, espera a que vuelva a hervir, cuenta 60 segundos y retíralos tapándolos con un paño limpio para degustar tibios.
Marisco salvaje gallego de máxima categoría seleccionado en lonja.
