Conservación
Conservar en frigorífico entre 2 °C y 6 °C envuelta en paño húmedo.
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Langosta Roja Viva Nacional
Palinurus elephas
La reina suprema de los crustáceos. Langosta roja viva de roca, de carne blanca firme, dulce y perfumada, y cabeza con jugos nobles. La cúspide para la auténtica caldereta o a la plancha.
Extractiva (Nasas tradicionales para langosta)España (Costas de Galicia, Cantábrico y Baleares / Lonjas nacionales) / Atlántico NororientalConservar en frigorífico entre 2 °C y 6 °C envuelta en paño húmedo.
79,99 € / Kg
SKU: PC-MAR-0032
Crustáceos
Delicado, versátil
y fácil de disfrutar.
La majestuosidad y el mito gastronómico de la langosta roja viva
La langosta roja (Palinurus elephas) es el crustáceo más prestigioso y admirado de las costas españolas. Pescada en fondos rocosos y cuevas marinas batidas por aguas limpias, su caparazón espinoso de tonos rojizos y ocres protege una vianda de textura inigualable.
En el mostrador
Su cola encierra una carne firme, prieta y con un dulzor noble que no se parece a ningún otro marisco. Es la protagonista mítica de la caldereta tradicional menorquina, de arroces secos de gala o troceada al medio viva para dorar en plancha de hierro con unas gotas de aceite de oliva.
👨🍳 El Tip del Pescadero: Para una caldereta inolvidable, aprovecha todo el jugo y la materia grasa que contiene la cabeza mezclándolo en el mortero con ajo, perejil y un toque de almendra tostada para ligar el caldo.
El mayor trofeo de la cocina marinera española en el centro de tu mesa.
Origen y trazabilidad
Lo que sabes
antes de elegir.
- Procedencia
- España (Costas de Galicia, Cantábrico y Baleares / Lonjas nacionales) / Atlántico Nororiental
- Zona
- FAO 27 (Atlántico Nororiental: Cantábrico y Galicia) / FAO 37 (Mediterráneo)
- Tipo de pesca
- Extractiva (Nasas tradicionales para langosta)
- Método de producción
- Captura
Conservación y consumo
Cuidarla bien también es calidad.
Consumo recomendado
Cocinar en 24 a 48 horas.
Valor nutricional / 100 g
Valores medios por 100 g: 91 kcal · Grasas 1,5 g (saturadas 0,3 g) · Hidratos 0,5 g · Proteínas 19,0 g · Sal 0,9 g.
Alérgenos: Crustáceos.
