Conservación
Conservar en frío entre 0 °C y 3 °C.
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Pez de San Pedro Fresco de Lonja
Zeus faber
Pescado de culto en la alta gastronomía. Carne blanca laminar, tersa, jugosa y de una delicadeza extrema. Inolvidable asado al horno entero con patatas o en lomos a la plancha.
Extractiva (Redes de fondo / Trasmallo / Arrastre artesanal)España (Lonjas de Galicia, Cantábrico y Golfo de Cádiz) / Atlántico NororientalConservar en frío entre 0 °C y 3 °C.
Desde 29,99 € / Kg
SKU: PC-PES-0063
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Pescado Blanco
Delicado, versátil
y fácil de disfrutar.
La leyenda y finura del pez de San Pedro
El pez de San Pedro (Zeus faber) es una de las mayores joyas de nuestro litoral. Su silueta inconfundible con la legendaria mancha negra en los flancos (el 'dedo de San Pedro') esconde una carne blanca sublime, densa y de una suavidad cristalina que compite directamente con el rodaballo y el lenguado.
En el mostrador
En el mostrador luce una piel dorada verdosa irisada con espinas dorsales largas y vistosas, ojos dorados grandes y una carne nacarada y elástica al tacto.
👨🍳 El Tip del Pescadero: Al horno entero: colócalo sobre patatas panaderas pochadas con cebolla. Hornéalo a 180 °C durante 18 minutos. Su espina central y su piel gelatinosa conservarán una jugosidad que se deshace en la boca.
Te lo preparamos entero limpio o en lomos limpios listos para cocinar.
Origen y trazabilidad
Lo que sabes
antes de elegir.
- Procedencia
- España (Lonjas de Galicia, Cantábrico y Golfo de Cádiz) / Atlántico Nororiental
- Zona
- FAO 27 (Atlántico Nororiental: divisiones VIII y IX)
- Tipo de pesca
- Extractiva (Redes de fondo / Trasmallo / Arrastre artesanal)
- Método de producción
- Captura
Conservación y consumo
Cuidarla bien también es calidad.
Consumo recomendado
Consumir en 24 a 48 horas.
Valor nutricional / 100 g
Valores medios por 100 g: 84 kcal · Grasas 1,5 g (saturadas 0,3 g) · Hidratos 0 g · Proteínas 16,8 g · Sal 0,15 g.
Alérgenos: Pescado.
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