Conservación
Conservar en frigorífico entre 0 °C y 2 °C.
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Volador / Pota Costera Fresca
Illex coindetii / Todarodes sagittatus
El volador o pota costera fresca de lonja. De carne firme y sabor marino rotundo, es el cefalópodo ideal para guisar a fuego lento con patatas, preparar en su tinta o añadir a arroces marineros.
Extractiva (Arrastre costero de fondo / Poteras)España (Lonjas de Galicia, Cantábrico y Golfo de Cádiz / Lonjas nacionales) / Atlántico NororientalConservar en frigorífico entre 0 °C y 2 °C.
8,99 € / Kg
SKU: PC-MAR-0048
Cefalópodos
Delicado, versátil
y fácil de disfrutar.
La intensidad marina y el rendimiento perfecto para guisos de cuchara
El volador (Illex coindetii / Todarodes sagittatus) es un cefalópodo pelágico caracterizado por sus grandes aletas triangulares posteriores y un cuerpo hidrodinámico. Capturado fresco en nuestras costas, ofrece una textura firme y un sabor a mar más pronunciado que el calamar común.
En el mostrador
Su carne agradece cocciones más pausadas: en cazuela con sofrito de cebolla, ajo, pimiento y tomate, estofado con patatas o guisado en su propia tinta, queda increíblemente meloso y deja una salsa con cuerpo y profundidad.
👨🍳 El Tip del Pescadero: Córtalo en trozos medianos y dale una cocción suave de al menos 35-40 minutos; la fibra se romperá y quedará tan tierno que se cortará con el tenedor.
El sabor de los grandes guisos marineros de pescadores con la mejor relación calidad-precio.
Origen y trazabilidad
Lo que sabes
antes de elegir.
- Procedencia
- España (Lonjas de Galicia, Cantábrico y Golfo de Cádiz / Lonjas nacionales) / Atlántico Nororiental
- Zona
- FAO 27 (Atlántico Nororiental: divisiones VIII y IX)
- Tipo de pesca
- Extractiva (Arrastre costero de fondo / Poteras)
- Método de producción
- Captura
Conservación y consumo
Cuidarla bien también es calidad.
Consumo recomendado
Consumir en 24 a 48 horas.
Valor nutricional / 100 g
Valores medios por 100 g: 81 kcal · Grasas 1,3 g (saturadas 0,3 g) · Hidratos 0,6 g · Proteínas 16,0 g · Sal 0,4 g.
Alérgenos: Moluscos.
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