Conservación
Conservar en frío entre 2 °C y 6 °C con paño húmedo.
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Cañaílla Fresca de Mar
Bolinus brandaris
La auténtica cañaílla de mar. De carne firme, sabrosa y yodada, perfecta para cocer en agua marina con laurel y disfrutar templada o fría en el aperitivo con un alfiler.
Extractiva (Nasas y rastros artesanales de fondo)España (Costas andaluzas, Golfo de Cádiz y Mediterráneo) / Atlántico NororientalConservar en frío entre 2 °C y 6 °C con paño húmedo.
11,99 € / Kg
SKU: PC-MAR-0013
Caracoles de mar
Delicado, versátil
y fácil de disfrutar.
El aroma de los puertos del sur en un bocado crujiente y yodado
La cañaílla (Bolinus brandaris) es uno de los caracoles marinos más emblemáticos de nuestras costas. Con su concha robusta y espinosa de color pardo claro y su característico canal alargado, encierra una vianda prieta de mordida crujiente y sabor intenso.
En el mostrador
Cocerla requiere apenas unos diez minutos en agua hirviendo con sal abundante y una hoja de laurel. Tras un enfriado rápido en agua con hielo para que la carne gane tersura, se extrae con facilidad retirando el opérculo córneo para disfrutar de todo su carácter.
👨🍳 El Tip del Pescadero: Añade un buen puñado de sal gruesa al agua (60 g por litro); si la salmuera es floja, la cañaílla pierde parte de su sabor original durante la cocción.
El picoteo marinero que te traslada directamente a las terrazas de puerto.
Origen y trazabilidad
Lo que sabes
antes de elegir.
- Procedencia
- España (Costas andaluzas, Golfo de Cádiz y Mediterráneo) / Atlántico Nororiental
- Zona
- FAO 27 (Atlántico Nororiental: Golfo de Cádiz) / FAO 37 (Mediterráneo)
- Tipo de pesca
- Extractiva (Nasas y rastros artesanales de fondo)
- Método de producción
- Captura
Conservación y consumo
Cuidarla bien también es calidad.
Consumo recomendado
Consumir en 24 a 48 horas.
Valor nutricional / 100 g
Valores medios por 100 g: 84 kcal · Grasas 1,1 g (saturadas 0,2 g) · Hidratos 1,2 g · Proteínas 17,2 g · Sal 1,4 g.
Alérgenos: Moluscos.
