Conservación
Conservar en frigorífico entre 2 °C y 6 °C envuelto en paño húmedo.
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Percebes Gallegos Medianos
Pollicipes pollicipes
El rey del marisco salvaje. Auténtico percebe gallego de acantilado, corto, grueso y carnoso. La mayor concentración de sabor a océano y marea brava que existe en el mundo gastronómico.
Extractiva (Marisqueo a pie en acantilados con raspeta tradicional)España (Costas de Galicia: Costa da Morte, Cedeira, Roncudo / Lonjas nacionales) / Atlántico NororientalConservar en frigorífico entre 2 °C y 6 °C envuelto en paño húmedo.
94,99 € / Kg
SKU: PC-MAR-0044
Crustáceos
Delicado, versátil
y fácil de disfrutar.
La bravura del océano concentrada en el marisco más cotizado del mundo
El percebe gallego (Pollicipes pollicipes) es el marisco más heroico de nuestras costas. Recolectado a riesgo de la propia vida por los percebeiros en los acantilados más expuestos al embate del Atlántico, crece corto, macizo y repleto de agua de mar limpia y oxigenada.
En el mostrador
Su cocción sigue el refrán popular marinero más sabio: 'auga a ferver, percebes botar; auga a ferver, percebes sacar'. Apenas un minuto en agua hirviendo bien salada (70 g por litro) con una hoja de laurel, servidos inmediatamente cubiertos con un paño de lino para mantener el calor.
👨🍳 El Tip del Pescadero: Tira suavemente de la piel coriácea cerca de la uña con un giro de muñeca para no salpicar; la vianda caliente estallará en la boca con un jugo marino irrepetible.
El mayor tesoro gastronómico de nuestras costas directamente en tu plato.
Origen y trazabilidad
Lo que sabes
antes de elegir.
- Procedencia
- España (Costas de Galicia: Costa da Morte, Cedeira, Roncudo / Lonjas nacionales) / Atlántico Nororiental
- Zona
- FAO 27 (Atlántico Nororiental: divisiones VIIIc y IXa)
- Tipo de pesca
- Extractiva (Marisqueo a pie en acantilados con raspeta tradicional)
- Método de producción
- Marisqueo a pie / Captura
Conservación y consumo
Cuidarla bien también es calidad.
Consumo recomendado
Cocer y consumir en 24 a 48 horas.
Valor nutricional / 100 g
Valores medios por 100 g: 66 kcal · Grasas 0,4 g (saturadas 0,1 g) · Hidratos 0 g · Proteínas 15,7 g · Sal 1,5 g · Yodo 130 µg.
Alérgenos: Crustáceos.
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