Conservación
Conservar en frío entre 0 °C y 4 °C en recipiente con paño húmedo. Consumir en 24 a 48 horas tras su recepción.
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Cigalas Arroceras
Nephrops norvegicus
Cigalas de calibre menudo seleccionadas especialmente para arroces, paellas marineras y calderetas. Piezas enteras de lonja que aportan todo el sabor yodado de su coral al sofrito y al caldo, elevando cualquier arroz a categoría gourmet.
Extractiva artesanal y selectiva (Nasas marisqueras / Arrastre selectivo de fondo)Atlántico Nororiental (Escocia / Irlanda / Galicia / Cantábrico)Conservar en frío entre 0 °C y 4 °C en recipiente con paño húmedo. Consumir en 24 a 48 horas tras su recepción.
23,99 € / Kg
SKU: PC-MAR-0065
Crustáceos
Delicado, versátil
y fácil de disfrutar.
La esencia y el coral del marisco noble para tus mejores arroces
Las Cigalas arroceras (Nephrops norvegicus) son el secreto mejor guardado de los arroceros y amantes de la cocina marinera tradicional. Procedentes de caladeros atlánticos y cantábricos (FAO 27), estas piezas de calibre menudo concentran en su cabeza y caparazón toda la potencia de sabor yodado y el coral imprescindible para enriquecer un fondo o fumet de alta gastronomía.
En el mostrador
En el obrador de Puerto Cabrera seleccionamos diariamente piezas frescas enteras con su caparazón rosado intacto y ojos brillantes. Son el formato idóneo para marcar al inicio del sofrito, retirar y añadir en los últimos minutos de cocción del arroz, fideuá o caldereta, logrando que liberen sus jugos sin que la carne se reseque.
👨🍳 El Tip del Pescadero: En tu paella o arroz meloso, dora las cigalas en la paellera con un chorro generoso de aceite de oliva virgen extra durante apenas un minuto y medio; retíralas a un plato mientras preparas el sofrito y el arroz. Devuélvelas a la cazuela en los últimos cuatro minutos de cocción para que se terminen de hacer con el vapor del caldo. Así quedarán jugosas y con toda su carne tierna.
Marisco noble seleccionado con la frescura diaria y el compromiso de Puerto Cabrera.
Origen y trazabilidad
Lo que sabes
antes de elegir.
- Procedencia
- Atlántico Nororiental (Escocia / Irlanda / Galicia / Cantábrico)
- Zona
- FAO 27 (Atlántico Nororiental: divisiones VIIa, VIIb, VIIIc, IXa)
- Tipo de pesca
- Extractiva artesanal y selectiva (Nasas marisqueras / Arrastre selectivo de fondo)
- Método de producción
- Captura salvaje
Conservación y consumo
Cuidarla bien también es calidad.
Consumo recomendado
24 a 48 horas tras recepción refrigerada.
Valor nutricional / 100 g
Valores medios por 100 g: 85 kcal · Proteínas 17,7 g · Grasas 1,2 g (saturadas 0,2 g) · Hidratos 0,5 g · Sal 0,9 g.
Alérgenos: Crustáceos. Puede contener trazas de sulfitos.
