Conservación
Conservar en frío entre 2 °C y 6 °C envuelto en paño húmedo.
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Centollo de Ría Vivo Gallego
Maja squinado
El rey indiscutible de las rías gallegas. Centollo vivo de roca, con un carro repleto de coral cremoso y caldo marino, y patas largas con carne desmigada, dulce y fibrosa.
Extractiva (Nasas tradicionales para centollo)España (Costas de Galicia / Lonjas de O Grove y Ribeira) / Atlántico NororientalConservar en frío entre 2 °C y 6 °C envuelto en paño húmedo.
54,99 € / Kg
SKU: PC-MAR-0020
Crustáceos
Delicado, versátil
y fácil de disfrutar.
La máxima expresión del sabor atlántico en tu mesa
El centollo de la ría (Maja squinado) es el marisco más aclamado de las costas gallegas. Su caparazón redondeado y cubierto de pequeñas algas y espinas es la prueba irrefutable de su vida salvaje en los fondos de roca batidos por las corrientes oceánicas.
En el mostrador
Su carne en las patas y pechos es delicada, jugosa y de una dulzura única. Pero el clímax gastronómico aguarda en el interior de su 'txangurro' o caparazón: un caldo coralino denso y aromático que se mezcla con la carne del cuerpo para comer a cucharadas limpias.
👨🍳 El Tip del Pescadero: Cúbrelo en una olla con agua fría salada (60 g por litro) y laurel con el caparazón hacia abajo; cuenta entre 15 y 18 minutos desde que rompa a hervir y déjalo atemperar antes de abrir.
El icono definitivo de la gran mariscada gallega para disfrutar en directo.
Origen y trazabilidad
Lo que sabes
antes de elegir.
- Procedencia
- España (Costas de Galicia / Lonjas de O Grove y Ribeira) / Atlántico Nororiental
- Zona
- FAO 27 (Atlántico Nororiental: Rías de Galicia)
- Tipo de pesca
- Extractiva (Nasas tradicionales para centollo)
- Método de producción
- Captura
Conservación y consumo
Cuidarla bien también es calidad.
Consumo recomendado
Cocer en 24 a 48 horas.
Valor nutricional / 100 g
Valores medios por 100 g: 90 kcal · Grasas 1,5 g (saturadas 0,3 g) · Hidratos 0,5 g · Proteínas 18,5 g · Sal 1,0 g.
Alérgenos: Crustáceos.
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