Conservación
Conservar en frío entre 0 °C y 4 °C.
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Periquitos
Plesionika martia / Plesionika edwardsii
Periquitos frescos de lonja (Plesionika martia / Plesionika edwardsii), pequeño crustáceo salvaje de profundidad de vibrante color rojo carmesí. Destaca por su carne finísima, tierna y de un dulzor natural exquisito, con una cabeza llena de caldo coralino de gran intensidad. Una joya gastronómica del sur perfecta para saltear vuelta y vuelta o cocer brevemente.
Extractiva (Arrastre artesanal de fondo / Nasas selectivas)España (Lonjas de Huelva, Golfo de Cádiz y Mediterráneo Sur)Conservar en frío entre 0 °C y 4 °C.
19,99 € / Kg
SKU: PC-MAR-0050
Crustáceos
Delicado, versátil
y fácil de disfrutar.
El tesoro rojo y dulce de las profundidades marinas
Los Periquitos (Plesionika martia / Plesionika edwardsii) son uno de los secretos mejor guardados de las lonjas del Golfo de Cádiz y del sur mediterráneo. Pertenecientes a la familia de los camarones de aguas profundas, estos crustáceos habitan en fondos fangosos y escarpados a cientos de metros de profundidad, lo que confiere a su carne una textura excepcionalmente sedosa y una concentración dulce y limpia única.
Su coloración rojo bermellón brillante y sus ojos saltones oscuros son el sello de autenticidad de un marisco de bajura que rivaliza en finura con las mejores quisquillas de Motril o camarones rojos.
En el mostrador de Puerto Cabrera
- Selección directa de lonja: Piezas seleccionadas en subasta con caparazón íntegro y brillo húmedo natural.
- Frescura de profundidad: Mantenidos en frío constante entre 0 °C y 3 °C sobre lecho de hielo para proteger su textura frágil y deliciosa.
- Sabor puro sin aditivos: Marisco salvaje entero para disfrutar tanto de la carne de la cola como de la riqueza marina de su cabeza.
👨🍳 El Tip del Pescadero
Menos es más con los periquitos: calienta una sartén o plancha a fuego vivísimo con apenas unas gotas de aceite de oliva virgen extra y escamas de sal marina. Échalos y saltéalos durante solo 40 segundos por lado; retíralos al instante para que la carne conserve toda su jugosidad tierna y no encoja. Y no olvides saborear el jugo de sus cabezas: es pura esencia salina concentrada.
Marisco salvaje noble con la autenticidad que distingue a Puerto Cabrera.
Origen y trazabilidad
Lo que sabes
antes de elegir.
- Procedencia
- España (Lonjas de Huelva, Golfo de Cádiz y Mediterráneo Sur)
- Zona
- FAO 27 (Golfo de Cádiz: división IXa) / FAO 37
- Tipo de pesca
- Extractiva (Arrastre artesanal de fondo / Nasas selectivas)
- Método de producción
- Captura salvaje
Conservación y consumo
Cuidarla bien también es calidad.
Consumo recomendado
Consumir preferentemente en 24 a 48 horas tras su recepción.
Valor nutricional / 100 g
Valores medios por 100 g: 86 kcal · Grasas 1,1 g (saturadas 0,2 g) · Hidratos 0,4 g · Proteínas 18,5 g · Sal 1,1 g.
Alérgenos: Crustáceos. Puede contener sulfitos.
