Conservación
Conservar en frío entre 0 °C y 3 °C.
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Borriquete Fresco de Roca
Plectorhinchus mediterraneus
Pescado de roca de cuerpo robusto y carne blanca, firme y sabrosa. Tradicionalmente preparado a la sal, asado entero al horno o guisado con patatas marineras.
Extractiva (Artes tradicionales de pesca)España (Lonjas nacionales) / Atlántico NororientalConservar en frío entre 0 °C y 3 °C.
Desde 9,99 € / Kg
SKU: PC-PES-0012
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Pescado Blanco
Delicado, versátil
y fácil de disfrutar.
La firmeza y autenticidad del pescado de roca
El burro o burriqueta (Plectorhinchus mediterraneus) es un pez bentónico que frecuenta fondos rocosos y praderas submarinas. Su hábitat le proporciona una alimentación rica en moluscos y crustáceos, dotando a sus lomos de una textura prieta y un marcado carácter marinero.
En el mostrador
En el mostrador se identifica por su cuerpo alto y comprimido, de tono gris parduzco con reflejos dorados y labios gruesos característicos. Al tacto ofrece una consistencia densa y resistente que aguanta cocciones prolongadas sin deshacerse.
👨🍳 El Tip del Pescadero: Prueba a hacerlo a la sal o al horno sobre una cama de verduras. Su carne firme retiene toda la humedad y resulta sumamente fácil de limpiar una vez cocinada.
Un pescado auténtico de lonja para quienes buscan sabor tradicional de mercado.
Origen y trazabilidad
Lo que sabes
antes de elegir.
- Procedencia
- España (Lonjas nacionales) / Atlántico Nororiental
- Zona
- FAO 27 (Atlántico Nororiental: divisiones VIII y IX)
- Tipo de pesca
- Extractiva (Artes tradicionales de pesca)
- Método de producción
- Captura
Conservación y consumo
Cuidarla bien también es calidad.
Consumo recomendado
Consumir en 24 a 48 horas.
Valor nutricional / 100 g
Valores medios por 100 g: 95 kcal · Grasas 2,1 g (saturadas 0,5 g) · Hidratos 0 g · Proteínas 19,0 g · Sal 0,15 g.
Alérgenos: Pescado.
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