Conservación
Conservar en frío entre 0 °C y 2 °C.
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Loritos / Raor Fresco de Lonja
Xyrichtys novacula
El tesoro más cotizado del Mediterráneo (el famoso raor balear). De carne blanca delicadísima y una piel que al freírse se convierte en un cristal crujiente sublime.
Extractiva (Líneas de mano / Palangrillo / Trasmallo)España (Costas atlánticas, cantábricas y andaluzas) / Atlántico NororientalConservar en frío entre 0 °C y 2 °C.
23,99 € / Kg
SKU: PC-PES-0037
Pescado Blanco
Delicado, versátil
y fácil de disfrutar.
La joya mítica de la fritura mediterránea
El lorito o raor (Xyrichtys novacula) es un lábrido fascinante que vive enterrado en fondos de arena limpia. Su pesca artesanal con anzuelo y su temporada limitada lo convierten en uno de los bocados marinos más codiciados y exclusivos de la gastronomía española.
En el mostrador
En el mostrador deslumbra por sus colores nacarados con tonos rosados, anaranjados y azulados irisados, cuerpo comprimido y cabeza chata característica. Su carne es tierna, sedosa y de un blanco puro.
👨🍳 El Tip del Pescadero: Fritura magistral: no le quites las escamas (son finísimas). Sécalos bien, pásalos levemente por harina sacudiendo todo el exceso y fríelos en aceite de oliva virgen extra muy caliente (185 °C) durante 90 segundos por lado. La piel quedará crujiente como un barquillo y el interior jugosísimo.
Un manjar exclusivo que convierte cualquier comida en una ocasión inolvidable.
Origen y trazabilidad
Lo que sabes
antes de elegir.
- Procedencia
- España (Costas atlánticas, cantábricas y andaluzas) / Atlántico Nororiental
- Zona
- FAO 27 (Atlántico Nororiental: divisiones VIII y IX) / FAO 37 (Mediterráneo)
- Tipo de pesca
- Extractiva (Líneas de mano / Palangrillo / Trasmallo)
- Método de producción
- Captura
Conservación y consumo
Cuidarla bien también es calidad.
Consumo recomendado
Consumir en 24 a 48 horas.
Valor nutricional / 100 g
Valores medios por 100 g: 89 kcal · Grasas 1,4 g (saturadas 0,3 g) · Hidratos 0 g · Proteínas 18,0 g · Sal 0,14 g.
Alérgenos: Pescado.
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