Conservación
Conservar en frío entre 0 °C y 2 °C.
Pescadería online / Pescadería / Lorito o Raor Fresco de Lonja
Lorito o Raor Fresco de Lonja
Xyrichtys novacula
El tesoro más cotizado del Mediterráneo (el famoso raor balear). De carne blanca delicadísima y una piel que al freírse se convierte en un cristal crujiente sublime.
Extractiva (Líneas de mano / Palangrillo / Trasmallo)España (Costas atlánticas, cantábricas y andaluzas) / Atlántico NororientalConservar en frío entre 0 °C y 2 °C.
19,99 € / Kg
SKU: PC-PES-0037
Hoy no lo tenemos en el mostrador. Te proponemos una alternativa parecida o, si lo prefieres, te lo conseguimos por encargo.
Pedirlo por encargo por WhatsAppEntrega en 48 h. Te respondemos por WhatsApp para confirmarlo.
Pescado Blanco
Delicado, versátil
y fácil de disfrutar.
La joya mítica de la fritura mediterránea
El lorito o raor (Xyrichtys novacula) es un lábrido fascinante que vive enterrado en fondos de arena limpia. Su pesca artesanal con anzuelo y su temporada limitada lo convierten en uno de los bocados marinos más codiciados y exclusivos de la gastronomía española.
En el mostrador
En el mostrador deslumbra por sus colores nacarados con tonos rosados, anaranjados y azulados irisados, cuerpo comprimido y cabeza chata característica. Su carne es tierna, sedosa y de un blanco puro.
👨🍳 El Tip del Pescadero: Fritura magistral: no le quites las escamas (son finísimas). Sécalos bien, pásalos levemente por harina sacudiendo todo el exceso y fríelos en aceite de oliva virgen extra muy caliente (185 °C) durante 90 segundos por lado. La piel quedará crujiente como un barquillo y el interior jugosísimo.
Un manjar exclusivo que convierte cualquier comida en una ocasión inolvidable.
Origen y trazabilidad
Lo que sabes
antes de elegir.
- Procedencia
- España (Costas atlánticas, cantábricas y andaluzas) / Atlántico Nororiental
- Zona
- FAO 27 (Atlántico Nororiental: divisiones VIII y IX) / FAO 37 (Mediterráneo)
- Tipo de pesca
- Extractiva (Líneas de mano / Palangrillo / Trasmallo)
- Método de producción
- Captura
Conservación y consumo
Cuidarla bien también es calidad.
Consumo recomendado
Consumir en 24 a 48 horas.
Valor nutricional / 100 g
Valores medios por 100 g: 89 kcal · Grasas 1,4 g (saturadas 0,3 g) · Hidratos 0 g · Proteínas 18,0 g · Sal 0,14 g.
Alérgenos: Pescado.
También del mostrador
