Conservación
Conservar refrigerado entre 0 °C y 4 °C. Cocinar completamente antes de consumir.
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Cazón en Adobo (Caella) (500 g)
Prionace glauca
Tacos de caella fresca seleccionada (Prionace glauca), macerados en un adobo tradicional andaluz con vinagre de vino, pimentón dulce, ajo morado, comino y orégano silvestre. Bandeja de 500 g lista para escurrir, enharinar en harina de garbanzo y freír en aceite de oliva bien caliente: crujiente y dorado por fuera, meloso, jugoso y aromático por dentro. El clásico bienmesabe del sur en tu mesa.
Extractiva (Palangre de superficie / Captura salvaje)España (Pescados de la Iglesia S.A., Gelves, Sevilla / Mercasevilla)Conservar refrigerado entre 0 °C y 4 °C. Cocinar completamente antes de consumir.
5,99 € / Und
SKU: PC-PES-0075
Elaborados
Delicado, versátil
y fácil de disfrutar.
El auténtico bienmesabe andaluz: crujiente por fuera, tierno y aromático por dentro
El Cazón en Adobo (Caella) (Prionace glauca) es una de las mayores señas de identidad del recetario marinero de las costas andaluzas, conocido popularmente en las freidurías de Cádiz y Sevilla como bienmesabe. Preparado artesanalmente por maestros elaboradores con décadas de oficio, este producto parte de tacos limpios y uniformes de caella salvaje desprovistos de espinas y piel.
La carne descansa en una maceración equilibrada donde el vinagre de vino blanco aporta frescura y textura, mientras que el pimentón, el orégano silvestre, el ajo morado y el golpe justo de comino penetran en la fibra muscular sin tapar el sabor noble y marino del pescado.
En el mostrador de Puerto Cabrera
- Corte regular sin espinas: Tacos gruesos y homogéneos de bocado generoso, perfectos para una cocción uniforme donde el interior queda siempre jugoso.
- Maceración justa: Ni agresiva ni ácida en exceso; un adobo redondo y aromático que respeta la textura tierna y tersa de la caella.
- Formato cómodo de 500 g: Envasado en atmósfera protectora termosellada para conservar toda la fragancia de las especias hasta el momento de freír.
👨🍳 El Tip del Pescadero
Para lograr una fritura andaluza de campeonato: saca los tacos de la bandeja y déjalos escurrir unos minutos sobre papel absorbente para retirar el exceso superficial de líquido. Pásalos por harina de garbanzo (sacudiendo el sobrante en un colador) y sumérgelos en una sartén honda con abundante aceite de oliva virgen extra bien caliente (180 °C). Fríe en tandas pequeñas durante apenas 2 a 3 minutos hasta que la corteza adquiera un tono dorado uniforme y crujiente. Escurre sobre papel secante y sirve inmediatamente con una rodajita de limón y una cerveza muy fría. El contraste entre el crujiente exterior y el corazón meloso y especiado es insuperable.
La esencia de las mejores freidurías del sur con la comodidad de abrir y cocinar en tu hogar.
Origen y trazabilidad
Lo que sabes
antes de elegir.
- Procedencia
- España (Pescados de la Iglesia S.A., Gelves, Sevilla / Mercasevilla)
- Zona
- FAO 27 (Atlántico Nororiental) / FAO 34
- Tipo de pesca
- Extractiva (Palangre de superficie / Captura salvaje)
- Método de producción
- Elaboración tradicional marinada
Conservación y consumo
Cuidarla bien también es calidad.
Consumo recomendado
Consumir preferentemente antes de la fecha indicada en envase o en 48 horas tras apertura.
Valor nutricional / 100 g
Valores medios por 100 g: 93 kcal · Proteínas 18,2 g · Grasas 1,8 g (saturadas 0,4 g) · Sal 1,2 g.
Alérgenos: Pescado, sulfitos y lactosa. Puede contener trazas de crustáceos y moluscos.
