Conservación
Conservar en frío entre 0 °C y 2 °C.
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Salmonete de Roca de Lonja
Mullus surmuletus
El perfume más intenso y noble de las rocas marinas. Pescado semigraso de carne firme, sonrosada y con un marcado sabor a marisco y yodo. Espectacular a la plancha con su piel o al horno.
Cría en cautividad (Acuicultura atlántica)Noruega / España (Acuicultura atlántica de fiordo)Conservar en frío entre 0 °C y 2 °C.
23,99 € / Kg
SKU: PC-PES-0062
Pescado Blanco
Delicado, versátil
y fácil de disfrutar.
El perfume a marisco del gran pez de roca
El salmonete de roca (Mullus surmuletus) es venerado por los grandes gourmets. Con sus dos barbillones táctiles busca pequeños crustáceos en fondos rocosos, lo que transfiere a sus lomos una potencia aromática y una concentración yodada que recuerdan directamente a la esencia de nécoras y camarones.
En el mostrador
En el mostrador enamora por su brillante color rojo carmín mezclado con franjas amarillas doradas, ojos vivos y una carne firme que no se rompe.
👨🍳 El Tip del Pescadero: A la plancha: escámalo a conciencia. Cocínalo por el lado de la piel con un hilo de aceite a fuego vivo hasta que quede crujiente y dorada. Conserva su hígado si te gustan las salsas potentes: majado con aceite y ajo hace una salsa de alta cocina.
Te lo entregamos escamado y limpio, listo para la sartén.
Origen y trazabilidad
Lo que sabes
antes de elegir.
- Procedencia
- Noruega / España (Acuicultura atlántica de fiordo)
- Zona
- FAO 27 (Atlántico Nororiental: Noruega/Escocia)
- Tipo de pesca
- Cría en cautividad (Acuicultura atlántica)
- Método de producción
- Captura
Conservación y consumo
Cuidarla bien también es calidad.
Consumo recomendado
Consumir en 24 a 48 horas.
Valor nutricional / 100 g
Valores medios por 100 g: 118 kcal · Grasas 4,5 g (saturadas 1,1 g) · Hidratos 0 g · Proteínas 19,0 g · Sal 0,18 g.
Alérgenos: Pescado.
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