Conservación
Conservar en frío entre 0 °C y 3 °C sobre lecho de hielo.
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Gamba Blanca del Mediterráneo Fresca
Parapenaeus longirostris
Gamba blanca entera fresca del Mediterráneo (Parapenaeus longirostris), captura de bajura recién entrada en lonja. Piezas seleccionadas de calibre mediano-grande con bigotes intactos, caparazón fino translúcido y carne jugosa de inconfundible dulzura marina. Perfecta para marcar vuelta y vuelta a la plancha sobre sal marina gruesa o cocer brevemente al punto de sal.
Extractiva (Arrastre artesanal de fondo)España (Lonjas de Santa Pola, Motril, Garrucha y Golfo de Cádiz)Conservar en frío entre 0 °C y 3 °C sobre lecho de hielo.
19,99 € / Kg
SKU: PC-MAR-0054
Crustáceos
Delicado, versátil
y fácil de disfrutar.
La reina del marisco de nuestras costas: dulzura pura y frescura de bajura
La Gamba Blanca del Mediterráneo Fresca (Parapenaeus longirostris) es uno de los tesoros gastronómicos más apreciados de nuestro litoral. Capturada por embarcaciones artesanales de bajura en los ricos caladeros del Mediterráneo y del Golfo de Cádiz, llega a nuestro obrador con la frescura viva de las subastas matutinas.
Bajo su caparazón fino, rosado y casi translúcido, se esconde una carne prieta y tersa que destaca por un equilibrio sutil entre salinidad yodada y un dulzor natural limpio. Su cabeza, repleta de jugos marinos puros y de un aroma penetrante a mar abierto, convierte cada pieza en un auténtico bocado de fiesta.
En el mostrador de Puerto Cabrera
- Frescura de entrada diaria: Seleccionamos exclusivamente lotes de calibre generoso y uniforme, con ojos negros cristalinos y bigotes enteros que certifican su captura reciente.
- Cadena de frío viva: Conservadas en frío continuo entre 0 °C y 3 °C sobre lecho de hielo escamado para preservar su turgencia, humedad natural y textura quebradiza en boca.
- Marisco entero sin alterar: Te las enviamos enteras y crudas, perfectamente acondicionadas en atmósfera protectora para que mantengan su calidad intacta hasta el fuego.
👨🍳 El Tip del Pescadero
Para triunfar con la gamba blanca, menos es más: calienta una plancha o sartén de hierro a fuego vivísimo con una base generosa de sal gruesa marina. Coloca las gambas en abanico sin amontonar; déjalas apenas 1 minuto por el primer lado y 45 segundos por el segundo, hasta que el caparazón tome un tono coral brillante y la carne esté aún tierna y jugosa. Retíralas al instante y no añadas limón hasta haber probado el primer bocado con todo el jugo natural de su cabeza.
Del barco a tu cocina con la autenticidad y el trato experto de tu pescadería de toda la vida.
Origen y trazabilidad
Lo que sabes
antes de elegir.
- Procedencia
- España (Lonjas de Santa Pola, Motril, Garrucha y Golfo de Cádiz)
- Zona
- FAO 37 (Mediterráneo Occidental) / FAO 27 (Golfo de Cádiz)
- Tipo de pesca
- Extractiva (Arrastre artesanal de fondo)
- Método de producción
- Captura salvaje
Conservación y consumo
Cuidarla bien también es calidad.
Consumo recomendado
Consumir preferentemente en 24 a 48 horas tras su recepción.
Valor nutricional / 100 g
Valores medios por 100 g: 92 kcal · Proteínas 19,5 g · Grasas 1,2 g (saturadas 0,3 g) · Sal 0,8 g · Calcio 115 mg.
Alérgenos: Crustáceos (puede contener sulfitos propios de lonja).
