Conservación
Conservar en frío entre 0 °C y 3 °C.
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Corvina Fresca de Lonja
Argyrosomus regius
Pescado blanco noble de carne firme, tersa y de un blanco inmaculado. Extraordinariamente versátil: insuperable en ceviches y tartares, perfecta al horno, a la plancha o a la sal.
Extractiva (Líneas de mano / Palangrillo / Trasmallo)España (Costas atlánticas, cantábricas y andaluzas) / Atlántico NororientalConservar en frío entre 0 °C y 3 °C.
Desde 15,99 € / Kg
SKU: PC-PES-0021
Pescado Blanco
Delicado, versátil
y fácil de disfrutar.
La majestuosidad y versatilidad de la corvina
La corvina (Argyrosomus regius) es uno de los peces más apreciados de nuestras costas. Su carne prieta, de textura laminar y sabor limpio, resiste impecablemente las cocciones al horno sin secarse y ofrece un corte limpio y elástico para preparaciones en crudo o marinadas.
En el mostrador
En el mostrador impone por su silueta robusta, escamas grandes plateadas con reflejos cobrizos o dorados, y una cavidad bucal de tono amarillo anaranjado muy característica.
👨🍳 El Tip del Pescadero: Para ceviche: córtala en dados regulares de 1,5 cm. Alíñala con zumo de lima recién exprimido justo 3 minutos antes de servir; la corvina absorberá el ácido manteniendo el centro tierno y fresco.
Te la preparamos en lomos desespinados o en dados listos para marinar.
Origen y trazabilidad
Lo que sabes
antes de elegir.
- Procedencia
- España (Costas atlánticas, cantábricas y andaluzas) / Atlántico Nororiental
- Zona
- FAO 27 (Atlántico Nororiental: divisiones VIII y IX) / FAO 37 (Mediterráneo)
- Tipo de pesca
- Extractiva (Líneas de mano / Palangrillo / Trasmallo)
- Método de producción
- Captura / Acuicultura marina
Conservación y consumo
Cuidarla bien también es calidad.
Consumo recomendado
Consumir en 24 a 48 horas.
Valor nutricional / 100 g
Valores medios por 100 g: 84 kcal · Grasas 1,2 g (saturadas 0,3 g) · Hidratos 0 g · Proteínas 17,8 g · Sal 0,14 g.
Alérgenos: Pescado.
