Conservación
Conservar en frío entre 0 °C y 4 °C en recipiente con paño húmedo. Consumir en 24 a 48 horas tras su recepción. Apto para congelación en frío a -18 °C.
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Cigala Mediana Fresca (10-12 piezas/kg)
Nephrops norvegicus
Cigala mediana fresca de lonja (Nephrops norvegicus), seleccionada por su frescura radiante, carne blanca y dulzor sedoso inconfundible. Calibre equilibrado ideal para marcar a la plancha de vuelta y vuelta, preparar arroces marineros melosos o cocer al punto exacto de sal marina.
Extractiva artesanal y selectiva (Nasas marisqueras / Arrastre selectivo de fondo)Atlántico Nororiental (Escocia / Irlanda / Galicia / Cantábrico)Conservar en frío entre 0 °C y 4 °C en recipiente con paño húmedo. Consumir en 24 a 48 horas tras su recepción. Apto para congelación en frío a -18 °C.
80,00 € / Kg
SKU: PC-MAR-0066
Crustáceos
Delicado, versátil
y fácil de disfrutar.
La elegancia atlántica en su calibre más versátil: carne dulce, tersa y aroma a mar puro
La Cigala Mediana (Nephrops norvegicus) es uno de los crustáceos nobles más celebrados y refinados de nuestra gastronomía costera. Habitante de los fondos fangosos de las aguas frías del Atlántico Nororiental y caladeros cantábricos (FAO 27), destaca por su esbelto caparazón rosado anaranjado, sus pinzas largas y espinosas y unos ojos negros brillantes de frescura impecable. Su carne blanca, translúcida y de hebra delicada ofrece una textura sedosa que se funde en boca con un dulzor natural limpio que enamora tanto a los paladares más puristas como a los amantes del marisco de mesa compartida.
En el mostrador
En el obrador de Puerto Cabrera seleccionamos diariamente partidas de cigala fresca con una uniformidad de calibre óptima (~15 a 20 piezas por kilo aproximadamente), el formato idóneo tanto para degustar de forma individual en raciones generosas como para enriquecer paellas, fideuás o calderetas marineras donde las cabezas liberan una esencia coralina sublime al fumet. Te las enviamos completamente frescas, enteras, abiertas longitudinalmente en corte mariposa listas para la plancha, o cocidas al punto exacto con salazón marina artesanal en nuestras instalaciones para que solo tengas que servirlas a la mesa.
👨🍳 El Tip del Pescadero: Si vas a prepararlas a la plancha, el secreto radica en no pasarlas jamás de fuego: pídelas abiertas al medio por la espalda, pincela ligeramente la carne con aceite de oliva virgen extra y colócalas sobre la plancha muy caliente primero por el lado del caparazón durante un minuto y medio para que el calor ascienda suavemente; dales la vuelta apenas 30 segundos por el lado de la carne y añade escamas de sal marina antes de retirar. Si prefieres cocerlas en casa, calcula 60 gramos de sal marina por litro de agua hirviendo, sumérgelas durante 2 minutos justos tras recuperar el hervor y pásalas inmediatamente a un cuenco con agua muy fría y abundante hielo picado; el choque térmico cortará la cocción en seco, fijará la textura tersa de la carne y permitirá desprender la cáscara limpiamente de una sola pieza sin perder una gota de su jugo.
Marisco noble seleccionado con la garantía de frescura y la pasión artesanal de Puerto Cabrera.
Origen y trazabilidad
Lo que sabes
antes de elegir.
- Procedencia
- Atlántico Nororiental (Escocia / Irlanda / Galicia / Cantábrico)
- Zona
- FAO 27 (Atlántico Nororiental: divisiones VIIa, VIIb, VIIIc, IXa)
- Tipo de pesca
- Extractiva artesanal y selectiva (Nasas marisqueras / Arrastre selectivo de fondo)
- Método de producción
- Captura salvaje
Conservación y consumo
Cuidarla bien también es calidad.
Consumo recomendado
24 a 48 horas tras recepción refrigerada.
Valor nutricional / 100 g
Valores medios por 100 g: 85 kcal · Proteínas 17,7 g · Grasas 1,2 g (saturadas 0,2 g, ácidos Omega-3 0,4 g) · Hidratos 0,5 g · Sal 0,9 g · Rica en selenio, fósforo, yodo y vitamina B12.
Alérgenos: Crustáceos. Puede contener trazas de sulfitos.
