Conservación
Semiconserva. Mantener en frío entre 0 °C y 4 °C. Una vez abierto, consumir en un plazo máximo de 5 días manteniéndolo en refrigeración y cubierto de aceite.
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Lomos de Anchoa Especial del Cantábrico Salazones Puerto Faroe (120 g)
Engraulis encrasicolus
Diez lomos seleccionados de anchoa del Cantábrico madurados en salazón tradicional y sumergidos en aceite vegetal para preservar su textura tersa y carnosa. Un bocado noble, limpio de espinas y con un punto salino de equilibrio impecable.
Pesca extractivaEspaña · Mar Cantábrico (FAO 27) / Elaborado por Cester Martí Group S.L. (Viladecans, Barcelona)Semiconserva. Mantener en frío entre 0 °C y 4 °C. Una vez abierto, consumir en un plazo máximo de 5 días manteniéndolo en refrigeración y cubierto de aceite.
9,99 € / Und
SKU: PC-PES-0029
Elaborados
Delicado, versátil
y fácil de disfrutar.
La nobleza de la salazón tradicional del Cantábrico en tu mesa
Elaborados exclusivamente a partir de anchoa del Cantábrico (Engraulis encrasicolus) capturada mediante pesca extractiva en las aguas bravas del Golfo de Vizcaya (FAO 27), estos lomos representan la más pura tradición conservera. Tras su captura y selección por calibre, las piezas son sometidas a un meticuloso proceso de maduración en salazón donde desarrollan su característico tono caoba y ese bouquet profundo, aromático y persistente que distingue a los grandes salazones del norte.
En el mostrador
En el mostrador de Puerto Cabrera cuidamos cada semiconserva con el mismo mimo que nuestro pescado fresco. Presentados por el elaborador Cester Martí Group en una práctica bandeja termosellada de 120 gramos netos (50 gramos escurridos) con 10 filetes enteros perfectamente estirados y listos para servir, conservamos estas piezas en rigurosa cadena de frío entre 0 °C y 4 °C para salvaguardar intacta la elasticidad de su carne y su agradable untuosidad en boca.
👨🍳 El Tip del Pescadero: La anchoa en semiconserva nunca debe tomarse recién sacada de la nevera. Retira la bandeja del frío unos diez minutos antes de degustarla para que el aceite atempere y los lomos recuperen toda su sedosidad y concentración de aromas marinos. Sírvelos sobre una rebanada de pan crujiente de masa madre con tomate fresco rallado, o prepárate una auténtica gilda de taberna ensartando un lomo con una piparra en vinagre y una aceituna manzanilla de calidad.
Auténtico sabor a mar Cantábrico y maestría artesana en la mesa de Puerto Cabrera.
Origen y trazabilidad
Lo que sabes
antes de elegir.
- Procedencia
- España · Mar Cantábrico (FAO 27) / Elaborado por Cester Martí Group S.L. (Viladecans, Barcelona)
- Zona
- FAO 27 (Mar Cantábrico)
- Tipo de pesca
- Pesca extractiva
- Método de producción
- Captura salvaje; curado en salazón y semiconserva en aceite
Conservación y consumo
Cuidarla bien también es calidad.
Consumo recomendado
Atemperar unos minutos antes de servir; tras abrir, consumir antes de 5 días.
Valor nutricional / 100 g
Valores medios por 100 g: 314 kcal / 1306 kJ · Grasas 22,23 g (de las cuales saturadas 7,95 g) · Hidratos de carbono 9,86 g (de los cuales azúcares >0,1 g) · Proteínas 18,57 g · Sal 7,78 g.
Alérgenos: Pescado.
