Conservación
Conservar en frigorífico entre 0 °C y 2 °C envuelto en un paño húmedo. No sumergir en agua dulce ni congelar en fresco si se va a consumir de inmediato.
Pescadería online / Pescadería / Alistado Mediano
Alistado Mediano
Aristeus antennatus / Aristeus varidens
La gran gamba roja atlántica en calibre mediano. De caparazón estriado y carne tiernísima con un jugo coralino de extraordinaria intensidad marina, ideal para marcar vuelta y vuelta a la plancha o enriquecer arroces marineros.
Extractiva (Arrastre de fondo de gran profundidad)España (Lonjas de Huelva, Golfo de Cádiz / Caladeros Atlánticos)Conservar en frigorífico entre 0 °C y 2 °C envuelto en un paño húmedo. No sumergir en agua dulce ni congelar en fresco si se va a consumir de inmediato.
59,99 € / Kg
SKU: PC-MAR-0029
Crustáceos
Delicado, versátil
y fácil de disfrutar.
El sabor profundo de la gamba roja en calibre mediano
El alistado (Aristeus antennatus / Aristeus varidens) es la denominación tradicional marinera de la gamba roja capturada en los caladeros y cañones submarinos del Golfo de Cádiz y el Atlántico sur. Debe su nombre popular a las inconfundibles listas o bandas transversales que recorren su abdomen de tono rojo carmesí. En este calibre mediano (en torno a 25-40 piezas por kilo), ofrece un rendimiento gastronómico excepcional: una vianda fina y jugosa unida a una cabeza colmada de puro jugo marino concentrado.
En el mostrador
En Puerto Cabrera seleccionamos partidas de marea fresca con bigotes íntegros, cuerpo terso y cabeza firme sin ennegrecimiento. Se mantienen sobre lecho de hielo picado sin contacto con agua dulce para preservar intacto su dulzor salino original. Es una de las piezas más versátiles de la pescadería: el bocado perfecto para una parrillada casera o para aportar una potencia inigualable a fumets y fondos de arroz.
👨🍳 El Tip del Pescadero: Trátalo con fuego vivo y brevedad. Calienta muy bien la plancha con unas gotas de aceite y una base de sal marina gruesa. Cocina las piezas apenas un minuto por lado para que la carne quede nacarada y los jugos de la cabeza permanezcan templados y fluidos. Sírvelas inmediatamente y degústalas enteras, exprimiendo el coral sobre la plancha o directamente al paladar.
Esencia de mar profundo y frescura diaria seleccionada en Puerto Cabrera.
Origen y trazabilidad
Lo que sabes
antes de elegir.
- Procedencia
- España (Lonjas de Huelva, Golfo de Cádiz / Caladeros Atlánticos)
- Zona
- FAO 27 (Atlántico Nororiental / Golfo de Cádiz) / FAO 34
- Tipo de pesca
- Extractiva (Arrastre de fondo de gran profundidad)
- Método de producción
- Captura salvaje
Conservación y consumo
Cuidarla bien también es calidad.
Consumo recomendado
Consumir en 24 a 48 horas tras su recepción.
Valor nutricional / 100 g
Valores medios por 100 g: 92 kcal · Proteínas 19,5 g · Grasas 1,4 g (saturadas 0,3 g) · Hidratos de carbono 0,5 g · Sal 1,0 g · Rico en yodo, fósforo y selenio.
Alérgenos: Crustáceos.
