Conservación
Conservar en frigorífico entre 3 °C y 6 °C envueltas en paño húmedo o en su propia malla. Consumir vivas en 24 a 48 horas tras su recepción.
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Coquinas Nacionales Frescas
Donax trunculus
Bivalvo vivo de arena mariscado a pie en el litoral atlántico. Concha fina y pulida, vianda tiernísima y un jugo salino perfumado inigualable, ideal para abrir en sartén a fuego vivo con ajo laminado y un toque de vino fino.
Extractiva (Marisqueo tradicional a pie con rastro coquinero)España (Costas de Huelva, Doñana y Golfo de Cádiz) / Atlántico NororientalConservar en frigorífico entre 3 °C y 6 °C envueltas en paño húmedo o en su propia malla. Consumir vivas en 24 a 48 horas tras su recepción.
/ Kg
SKU: PC-MAR-0057
Bivalvos
Delicado, versátil
y fácil de disfrutar.
La joya salina más fina y delicada de nuestras costas atlánticas
La coquina nacional (Donax trunculus), conocida también en el litoral mediterráneo como tellina o pechina, es uno de los moluscos bivalvos más codiciados y exquisitos de nuestra gastronomía costera. Mariscada de forma tradicional y extractiva a pie por los mariscadores autorizados en los extensos arenales intermareales del Golfo de Cádiz y Doñana (FAO 27, división IXa), este molusco crece enterrado a escasos centímetros bajo la arena batida por el oleaje atlántico. Llega a nuestro mostrador de Puerto Cabrera en estricta entrada diaria, conservando toda la vitalidad de la marea matinal.
Bajo sus valvas lisas y pulidas —de elegantes tonalidades que oscilan entre el marfil, el pardo dorado y suaves bandas violáceas—, la coquina encierra una vianda sorprendentemente carnosa, tierna y translúcida. Su sabor es un concentrado de brisa atlántica pura: una explosión yodada inicial que evoluciona en boca hacia un regusto dulzón sumamente delicado y una textura suave que se deshace al paladar sin resistencia ni hebras.
En el mostrador
En nuestro mostrador seleccionamos exclusivamente partidas vivas de conchas prietas y enteras, sometidas a un meticuloso proceso natural de desarenado y depuración en agua marina esterilizada para garantizar una vianda limpia, libre de impurezas y con total plenitud de agua intervalvar. Mantenidas en frío húmedo constante entre 3 °C y 6 °C, te las entregamos vivas en su malla original de origen, garantizando la máxima supervivencia y frescura en tu domicilio para que pasen directamente de la red a la sartén.
👨🍳 El Tip del Pescadero: La coquina exige una cocción fulgurante y respetuosa: el calor excesivo endurece su vianda. En una sartén amplia bien caliente, dora un par de dientes de ajo laminados en aceite de oliva virgen extra. Añade las coquinas sin amontonar, vierte un generoso golpe de vino fino o manzanilla, tapa de inmediato y mantén a fuego vivo durante tan solo 60 a 90 segundos. En cuanto se abran las valvas, retíralas al instante, espolvorea perejil fresco recién picado y sírvelas en su propio jugo utilizando la concha a modo de cuchara.
Auténtica frescura de marea atlántica y marisqueo tradicional en tu mesa con la garantía de Puerto Cabrera.
Origen y trazabilidad
Lo que sabes
antes de elegir.
- Procedencia
- España (Costas de Huelva, Doñana y Golfo de Cádiz) / Atlántico Nororiental
- Zona
- FAO 27 (Atlántico Nororiental: Golfo de Cádiz, división IXa)
- Tipo de pesca
- Extractiva (Marisqueo tradicional a pie con rastro coquinero)
- Método de producción
- Captura salvaje
Conservación y consumo
Cuidarla bien también es calidad.
Consumo recomendado
24 a 48 horas.
Valor nutricional / 100 g
Valores medios por 100 g: 45 kcal · Proteínas 9,8 g · Grasas 0,5 g (saturadas 0,1 g) · Hidratos de carbono 0,5 g · Sal 1,1 g · Extraordinario aporte de hierro (14 mg), yodo, fósforo, selenio y vitamina B12.
Alérgenos: Moluscos.
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