Conservación
Conservar en frigorífico entre 2 °C y 6 °C envuelto en paño húmedo.
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Bígaro Fresco / Caracolillo de Mar
Littorina littorea
El caracolillo de mar tradicional. Bígaros vivos de roca, perfectos para cocer en agua salada y disfrutar en el aperitivo con alfiler, acompañados de una cerveza bien fría o sidra.
Extractiva (Recolección manual en rocas intermareales)España (Costas del Cantábrico y Galicia) / Atlántico NororientalConservar en frigorífico entre 2 °C y 6 °C envuelto en paño húmedo.
24,99 € / Kg
SKU: PC-MAR-0007
Caracoles de mar
Delicado, versátil
y fácil de disfrutar.
El ritual del picoteo marinero más auténtico y entretenido
El bígaro (Littorina littorea) es un gasterópodo marino que habita las rocas batidas por las olas en las costas del Cantábrico y el Atlántico. Su concha cónica de tonos negros o parduscos guarda una carne prieta, sabrosa y profundamente mineral.
En el mostrador
Cocerlos es facilísimo: bastan un par de minutos en agua hirviendo bien cargada de sal (60 g por litro, emulando el agua de mar) con una hoja de laurel, dejándolos enfriar en su propia salmuera. El ritual de extraer la vianda con un alfiler forma parte de la cultura marinera de siempre.
👨🍳 El Tip del Pescadero: Para que no se esconda la carne dentro de la concha, échalos siempre cuando el agua ya esté hirviendo a borbotones y enfríalos rápido una vez cocidos.
El sabor a puerto y a taberna marinera que nunca pasa de moda.
Origen y trazabilidad
Lo que sabes
antes de elegir.
- Procedencia
- España (Costas del Cantábrico y Galicia) / Atlántico Nororiental
- Zona
- FAO 27 (Atlántico Nororiental: Cantábrico y Galicia)
- Tipo de pesca
- Extractiva (Recolección manual en rocas intermareales)
- Método de producción
- Marisqueo a pie / Captura
Conservación y consumo
Cuidarla bien también es calidad.
Consumo recomendado
Consumir en 24 a 48 horas tras la compra.
Valor nutricional / 100 g
Valores medios por 100 g: 79 kcal · Grasas 1,0 g (saturadas 0,2 g) · Hidratos 1,5 g · Proteínas 16,0 g · Sal 1,5 g.
Alérgenos: Moluscos.
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