Conservación
Conservar en frigorífico entre 2 °C y 6 °C envuelto en un paño húmedo.
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Bogavante Azul Europeo Vivo
Homarus gammarus
El rey de los crustáceos. Bogavante azul vivo de concha oscura y carne prieta, dulce y jugosa. La estrella absoluta para arroces caldosos, calderetas marineras o marcado a la plancha.
Extractiva (Nasas tradicionales para crustáceos)España (Costas de Galicia y Cantábrico / Lonjas nacionales) / Atlántico NororientalConservar en frigorífico entre 2 °C y 6 °C envuelto en un paño húmedo.
44,99 € / Kg
SKU: PC-MAR-0008
Crustáceos
Delicado, versátil
y fácil de disfrutar.
La majestuosidad del bogavante azul vivo en tu cocina
El bogavante azul europeo (Homarus gammarus) es el crustáceo más codiciado de nuestras costas. Distinguible por su intenso color azulado oscuro con reflejos violáceos antes de la cocción, posee dos imponentes pinzas desiguales (una cortadora y otra trituradora) y un cefalotórax repleto de un coral sabrosísimo.
En el mostrador
Su carne en la cola y las pinzas es blanca, prieta y de una textura incomparable. Cortado al medio longitudinalmente sobre la plancha con unas gotas de aceite o despiezado para enriquecer un arroz marinero, suelta unos jugos corales que transforman cualquier receta en una obra de arte.
👨🍳 El Tip del Pescadero: Para aprovechar al máximo su sabor en arroces, separa la cabeza, machaca ligeramente las pinzas para que liberen su jugo durante el sofrito y añade la cola en rodajas durante los últimos cinco minutos de cocción del arroz.
Un espectáculo gastronómico en vivo directo de la lonja a tu mesa.
Origen y trazabilidad
Lo que sabes
antes de elegir.
- Procedencia
- España (Costas de Galicia y Cantábrico / Lonjas nacionales) / Atlántico Nororiental
- Zona
- FAO 27 (Atlántico Nororiental: Cantábrico y Galicia)
- Tipo de pesca
- Extractiva (Nasas tradicionales para crustáceos)
- Método de producción
- Captura
Conservación y consumo
Cuidarla bien también es calidad.
Consumo recomendado
Cocinar en 24 a 48 horas.
Valor nutricional / 100 g
Valores medios por 100 g: 89 kcal · Grasas 1,3 g (saturadas 0,2 g) · Hidratos 0,5 g · Proteínas 18,8 g · Sal 0,8 g.
Alérgenos: Crustáceos.
