Conservación
Conservar en frío entre 2 °C y 6 °C envuelto en paño húmedo.
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Buey de Mar Vivo del Atlántico
Cancer pagurus
Buey de mar vivo de gran vitalidad y peso. Ideal para cocer en casa con laurel y sal marina gruesa, logrando el punto de textura y jugosidad exacto a tu gusto.
Extractiva (Nasas tradicionales para crustáceos)España (Lonjas de Galicia y Cantábrico / Lonjas nacionales) / Atlántico NororientalConservar en frío entre 2 °C y 6 °C envuelto en paño húmedo.
13,99 € / Kg
SKU: PC-MAR-0010
Crustáceos
Delicado, versátil
y fácil de disfrutar.
La experiencia de cocer el mejor marisco vivo en tu propio hogar
El buey de mar vivo (Cancer pagurus) es la elección predilecta de los puristas del marisco. Su caparazón ovalado y pesado garantiza un interior carnoso y lleno de jugos marinos sin merma.
En el mostrador
Cocerlo en casa es todo un ritual: sumérgelo en agua fría con abundante sal marina (60 g por litro) y dos hojas de laurel; en cuanto rompa a hervir, cuenta entre 15 y 20 minutos según el peso de la pieza. El resultado es una carne prieta y un caldo interior puro.
👨🍳 El Tip del Pescadero: Al ser marisco vivo, colócalo siempre en la olla con el agua aún fría y con las patas hacia arriba para que no pierda sus jugos ni se desprendan las extremidades durante la cocción.
El sabor salvaje del océano directamente en tu cazuela.
Origen y trazabilidad
Lo que sabes
antes de elegir.
- Procedencia
- España (Lonjas de Galicia y Cantábrico / Lonjas nacionales) / Atlántico Nororiental
- Zona
- FAO 27 (Atlántico Nororiental: divisiones VII, VIII y IX)
- Tipo de pesca
- Extractiva (Nasas tradicionales para crustáceos)
- Método de producción
- Captura
Conservación y consumo
Cuidarla bien también es calidad.
Consumo recomendado
Cocer en 24 a 48 horas.
Valor nutricional / 100 g
Valores medios por 100 g: 88 kcal · Grasas 1,6 g (saturadas 0,3 g) · Hidratos 0,2 g · Proteínas 18,0 g · Sal 0,8 g.
Alérgenos: Crustáceos.
