Conservación
Mantener en lugar fresco, seco y ventilado.
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Caracoles de Tierra Limpios y Purgados
Helix aspersa (sin. Cornu aspersum)
Caracoles de tierra vivos y completamente purgados. Listos para lavar, engañar a fuego suave y cocinar en tu salsa favorita: en salsa brava, con hierbabuena, jamón o chorizo.
Transformado artesanal / Pesca extractiva de origenEspaña (Elaboración tradicional en obradores nacionales)Mantener en lugar fresco, seco y ventilado.
8,99 € / Kg
SKU: PC-MAR-0019
Elaborados
Delicado, versátil
y fácil de disfrutar.
La devoción por el guiso tradicional y el tapeo castizo
El caracol de tierra (Helix aspersa) forma parte inseparable de la cultura gastronómica de taberna en Madrid, Andalucía y Levante. Procedentes de orígenes certificados y sometidos a un riguroso proceso de purga y secado, llegan limpios y sanos para su preparación culinaria.
En el mostrador
Su carne es tierna, magra y sumamente proteica, perfecta para absorber caldos densos con pimentón, comino, hierbabuena fresca, taquitos de jamón ibérico y chorizo curado. Todo un ritual de cocinado que culmina en una cazuela de barro para mojar pan.
👨🍳 El Tip del Pescadero: Para que la carne quede fuera de la concha (el truco de 'engañar'), ponlos en agua tibia en la cazuela a fuego mínimo; cuando asomen todos los cuerpos, sube el fuego al máximo de golpe.
El sabor más castizo y entrañable de nuestras tabernas en tu propia cocina.
Origen y trazabilidad
Lo que sabes
antes de elegir.
- Procedencia
- España (Elaboración tradicional en obradores nacionales)
- Zona
- FAO 27 (Atlántico Nororiental) / Elaborado en España
- Tipo de pesca
- Transformado artesanal / Pesca extractiva de origen
- Método de producción
- Helicicultura / Recolección controlada
Conservación y consumo
Cuidarla bien también es calidad.
Consumo recomendado
Consumir en 3 a 5 días.
Valor nutricional / 100 g
Valores medios por 100 g: 82 kcal · Grasas 1,0 g (saturadas 0,2 g) · Hidratos 2,0 g · Proteínas 16,3 g · Sal 0,2 g.
Alérgenos: Moluscos.
