Conservación
Conservar en frigorífico entre 0 °C y 2 °C.
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Chipirón Fresco de Bajura
Loligo vulgaris
Chipirón fresco de bajura de tamaño menudo y textura tiernísima. Insuperable marcado entero a la plancha, enharinado a la andaluza o guisado en su tinta y encebollado.
Extractiva (Potera artesanal de bajura / Anzuelo)España (Lonjas cantábricas, gallegas y andaluzas) / Atlántico NororientalConservar en frigorífico entre 0 °C y 2 °C.
17,99 € / Kg
SKU: PC-MAR-0021
Cefalópodos
Delicado, versátil
y fácil de disfrutar.
La ternura marina en bocado pequeño para plancha y guiso
El chipirón (Loligo vulgaris) es el ejemplar joven del calamar capturado en aguas costeras someras. Su tamaño menudo y su piel fina permiten cocinarlo entero en segundos, manteniendo una ternura extrema y un sabor dulce y yodado inconfundible.
En el mostrador
Es una de las raciones estrella del tapeo español: dorado a la plancha a fuego vivo con un majado de ajo, perejil y limón, frito a la andaluza con harina limpia o guisado pacientemente 'a lo Pelayo' con cebolla dulce caramelizada.
👨🍳 El Tip del Pescadero: Si los haces a la plancha, no los muevas en la sartén hasta que estén bien dorados; el chipirón debe tostarse en un minuto por lado sin perder su agua interior.
Un bocado marinero imprescindible para disfrutar de la buena mesa.
Origen y trazabilidad
Lo que sabes
antes de elegir.
- Procedencia
- España (Lonjas cantábricas, gallegas y andaluzas) / Atlántico Nororiental
- Zona
- FAO 27 (Atlántico Nororiental: divisiones VIII y IX) / FAO 37 (Mediterráneo)
- Tipo de pesca
- Extractiva (Potera artesanal de bajura / Anzuelo)
- Método de producción
- Captura
Conservación y consumo
Cuidarla bien también es calidad.
Consumo recomendado
Consumir en 24 a 48 horas.
Valor nutricional / 100 g
Valores medios por 100 g: 80 kcal · Grasas 1,4 g (saturadas 0,3 g) · Hidratos 0,7 g · Proteínas 16,1 g · Sal 0,3 g.
Alérgenos: Moluscos.
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