Cigala

El Mar y el Animal: Nuestra cigala (Nephrops norvegicus) es la auténtica joya de los fondos marinos. Proviene de las frías y profundas aguas del Atlántico, donde habita en fondos arenosos y fangosos a cientos de metros de profundidad. Al alimentarse de pequeños crustáceos y bivalvos salvajes, desarrolla ese inconfundible sabor dulce, yodado y esa textura tan delicada. Capturada mediante métodos de pesca tradicionales que respetan su fragilidad, garantizamos que el producto llega a nuestras manos sin golpes y en estado óptimo.

En el Mostrador: Es verlas sobre el hielo y saber que estás ante un producto extraordinario. En el mostrador brillan con ese característico color naranja pálido y brillante. Al tacto, la carne del tronco se siente tersa, blanca y firme, la garantía absoluta de frescura que exigimos cada madrugada en la lonja. Y no olvidemos sus pinzas, que guardan un jugoso tesoro que siempre invita a rebañar. Es marisco premium de verdad, seleccionado pieza a pieza.

👨‍🍳 El Tip del Pescadero: Si las vas a hacer a la plancha, el secreto es no secarlas. Ábrelas a la mitad a lo largo (desde la cabeza hasta la cola). Pon unas gotas de buen AOVE en la plancha bien caliente y ponlas primero del lado de la carne apenas 1 minuto para sellar los jugos. Dales la vuelta, ponles sal en escamas por encima y, si te animas, un chorrito de albariño para que el vapor termine de hacerlas. Quedan melosas y espectaculares.

Tú solo piensa la receta, que nosotros te lo limpiamos, lo preparamos como nos pidas y te lo llevamos a casa en transporte refrigerado 24h manteniendo el frío intacto para que te llegue antes de las 13:30h.