Conservación
Conservar en frigorífico entre 0 °C y 2 °C.
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Cigala de Tronco Fresca de Lonja
Nephrops norvegicus
Cigala fresca de tronco, la elegancia personificada del marisco atlántico. De carne blanca finísima, dulce y sedosa, insuperable abierta a la plancha con sal marina o cocida al punto.
Extractiva (Arrastre de fondo / Nasas selectivas)España (Lonjas de Galicia, Cantábrico y Gran Sol / Lonjas nacionales) / Atlántico NororientalConservar en frigorífico entre 0 °C y 2 °C.
150,00 € / Kg
SKU: PC-MAR-0023
Crustáceos
Delicado, versátil
y fácil de disfrutar.
La finura y la elegancia suprema de nuestras mariscadas
La cigala (Nephrops norvegicus) habita en fondos fangosos de aguas profundas del Atlántico y el Cantábrico. Con su esbelto cuerpo de color rosa anaranjado y sus largas pinzas finas y espinosas, es uno de los crustáceos más delicados y apreciados del marisco noble.
En el mostrador
Su carne en la cola es translúcida en crudo y de un blanco nacarado al cocinarse, con una textura mantecosa y un dulzor sutil incomparable. A la plancha abierta por el vientre con un golpe de calor y sal en escamas, o cocida en agua marina y enfriada con hielo, resulta sublime.
👨🍳 El Tip del Pescadero: A la plancha, ábrela longitudinalmente por la panza y colócala primero por la carne durante 90 segundos; luego dale la vuelta sobre la cáscara un minuto para que el jugo burbujee.
El toque de distinción y alta gastronomía imprescindible en toda gran mesa.
Origen y trazabilidad
Lo que sabes
antes de elegir.
- Procedencia
- España (Lonjas de Galicia, Cantábrico y Gran Sol / Lonjas nacionales) / Atlántico Nororiental
- Zona
- FAO 27 (Atlántico Nororiental: divisiones VII, VIIIc y IXa)
- Tipo de pesca
- Extractiva (Arrastre de fondo / Nasas selectivas)
- Método de producción
- Captura
Conservación y consumo
Cuidarla bien también es calidad.
Consumo recomendado
Consumir en 24 a 48 horas.
Valor nutricional / 100 g
Valores medios por 100 g: 85 kcal · Grasas 1,2 g (saturadas 0,2 g) · Hidratos 0,5 g · Proteínas 17,7 g · Sal 0,9 g.
Alérgenos: Crustáceos.
