Conservación
Conservar en frigorífico entre 0 °C y 2 °C.
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Sepia / Choco Limpio Nacional
Sepia officinalis
La reina de la plancha y los guisos marineros. Sepia limpia nacional de cuerpo grueso, tierno y blanco. Perfecta dorada a fuego vivo con alioli o estofada con patatas y alcachofas.
Extractiva (Trasmallo artesanal / Nasas / Redes de fondo)España (Lonjas de Huelva, Galicia, Cádiz y Levante / Lonjas nacionales) / Atlántico NororientalConservar en frigorífico entre 0 °C y 2 °C.
17,99 € / Kg
SKU: PC-MAR-0047
Cefalópodos
Delicado, versátil
y fácil de disfrutar.
La carnosidad y la nobleza del choco fresco en tu cocina
La sepia (Sepia officinalis), conocida como choco en las costas andaluzas, es uno de los cefalópodos más completos y agradecidos del mostrador. Su manto grueso y nacarado ofrece una textura tierna pero con mordida, absorbiendo todos los aromas de la cocción.
En el mostrador
A la plancha con incisiones en la superficie y un majado de ajo, perejil, limón y aceite de oliva virgen extra, se dora creando una costra apetecible mientras el interior permanece jugoso. Guisada con patatas en el clásico 'choco con papas' andaluz, aporta un fondo meloso inolvidable.
👨🍳 El Tip del Pescadero: Márcala en una plancha o sartén muy caliente sin nada de aceite los primeros dos minutos para que evapore su humedad natural; añade el aceite y el aliño al final para que se dore de verdad.
Un básico imprescindible de la dieta mediterránea marina que nunca defrauda.
Origen y trazabilidad
Lo que sabes
antes de elegir.
- Procedencia
- España (Lonjas de Huelva, Galicia, Cádiz y Levante / Lonjas nacionales) / Atlántico Nororiental
- Zona
- FAO 27 (Atlántico Nororiental: divisiones VIII y IX) / FAO 37 (Mediterráneo)
- Tipo de pesca
- Extractiva (Trasmallo artesanal / Nasas / Redes de fondo)
- Método de producción
- Captura
Conservación y consumo
Cuidarla bien también es calidad.
Consumo recomendado
Consumir en 24 a 48 horas.
Valor nutricional / 100 g
Valores medios por 100 g: 79 kcal · Grasas 1,2 g (saturadas 0,3 g) · Hidratos 0,8 g · Proteínas 16,1 g · Sal 0,4 g.
Alérgenos: Moluscos.
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