Conservación
Conservar entre 0 °C y 3 °C.
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Besugo de Lonja
Pagellus bogaraveo
El rey de las celebraciones y los asados de fiesta. De carne tersa, jugosa y con un sabor yodado inconfundible. Te lo preparamos limpio y abierto a la espalda para horno o brasa.
Extractiva (Líneas de mano / Palangrillo / Trasmallo)España (Costas atlánticas, cantábricas y andaluzas) / Atlántico NororientalConservar entre 0 °C y 3 °C.
19,99 € / Kg
SKU: PC-PES-0009
Pescado Blanco
Delicado, versátil
y fácil de disfrutar.
La aristocracia del horno y la tradición de mercado
El besugo (Pagellus bogaraveo) es uno de los espáridos más cotizados de nuestro litoral. Habita en fondos rocosos y cantiles profundos, alimentándose de crustáceos y pequeños peces, lo que confiere a su carne una textura grasa noble, aromática y de una jugosidad que no tiene rival en el horno.
En el mostrador
En el mostrador se reconoce al instante por su mancha negra característica detrás de la cabeza (la 'huella de San Pedro' en algunas tradiciones), su tono rojizo o rosado brillante en el dorso y sus ojos grandes y transparentes.
👨🍳 El Tip del Pescadero: Al horno a la madrileña: pídelo abierto a la espalda o entero con tres incisiones. Hornéalo a 190 °C unos 18-20 minutos según peso y riégalo nada más salir con un refrito hirviendo de ajos laminados, guindilla y un chorro de vinagre de manzana.
Un pescado señorial preparado por expertos para que luzca en tu mesa.
Origen y trazabilidad
Lo que sabes
antes de elegir.
- Procedencia
- España (Costas atlánticas, cantábricas y andaluzas) / Atlántico Nororiental
- Zona
- FAO 27 (Atlántico Nororiental: divisiones VIII y IX) / FAO 37 (Mediterráneo)
- Tipo de pesca
- Extractiva (Líneas de mano / Palangrillo / Trasmallo)
- Método de producción
- Captura
Conservación y consumo
Cuidarla bien también es calidad.
Consumo recomendado
Consumir en 24 a 48 horas.
Valor nutricional / 100 g
Valores medios por 100 g: 94 kcal · Grasas 2,4 g (saturadas 0,6 g) · Hidratos 0 g · Proteínas 18,1 g · Sal 0,14 g.
Alérgenos: Pescado.
