Conservación
Conservar en frío entre 0 °C y 2 °C.
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Calamar Fresco de Potera
Loligo vulgaris
Calamar fresco de carne tierna, nacarada y sabor yodado dulce. Ideal para cortar en anillas y enharinar, marcar a la plancha entero o guisar en su propia tinta.
Extractiva (Potera / Nasas / Trasmallo tradicional)España (Lonjas gallegas, andaluzas y mediterráneas) / Atlántico NororientalConservar en frío entre 0 °C y 2 °C.
23,99 € / Kg
SKU: PC-PES-0013
Cefalópodos
Delicado, versátil
y fácil de disfrutar.
La nobleza del calamar fresco de nuestras costas
El calamar común (Loligo vulgaris) es el rey indiscutible de los cefalópodos en la gastronomía española. Capturado en aguas costeras limpias, destaca por una carne elástica y tersa que, al ser cocinada con respeto, ofrece una mordida suave y una dulzura marina inconfundible.
En el mostrador
En el mostrador se distingue por su piel con pigmentos rojizos y violáceos irisados, brillo húmedo y transparente, y una textura firme y carnosa con sus tentáculos íntegros y bolsa de tinta intacta.
👨🍳 El Tip del Pescadero: Regla de oro del calamar: o dos minutos a fuego vivísimo en plancha humeante, o 40 minutos en un guiso a fuego lento. Todo lo intermedio endurece la carne.
Te lo preparamos limpio en anillas o tubos enteros conservando su tinta natural.
Origen y trazabilidad
Lo que sabes
antes de elegir.
- Procedencia
- España (Lonjas gallegas, andaluzas y mediterráneas) / Atlántico Nororiental
- Zona
- FAO 27 (Atlántico Nororiental) / FAO 34 / FAO 37
- Tipo de pesca
- Extractiva (Potera / Nasas / Trasmallo tradicional)
- Método de producción
- Captura
Conservación y consumo
Cuidarla bien también es calidad.
Consumo recomendado
Consumir en 24 a 48 horas.
Valor nutricional / 100 g
Valores medios por 100 g: 80 kcal · Grasas 1,4 g (saturadas 0,3 g) · Hidratos 0,7 g · Proteínas 16,1 g · Sal 0,28 g.
Alérgenos: Moluscos.
