Bonito del Norte

El noble viajero del Cantábrico. El Bonito del Norte (Thunnus alalunga) es un verdadero tesoro migratorio que persigue las aguas templadas hasta nuestras costas. Nosotros apostamos exclusivamente por las piezas capturadas mediante pesca tradicional a caña y anzuelo, uno a uno. Este respeto por el método artesanal es vital: garantiza que el pez no sufra estrés ni golpes en la red, protegiendo esa firmeza muscular espectacular que notarás nada más hincarle el tenedor.

Cuando llega a nuestro mostrador, el corte del lomo habla por sí solo. Descubrimos una carne de tono rosado pálido, brillante y casi nacarada, con una infiltración de grasa natural que promete una jugosidad insuperable en cada bocado. Descartamos lo regular para quedarnos solo con lo premium, asegurando esa textura tersa y ese aroma limpio a mar abierto que deja a cualquier atún convencional a la sombra.

👨‍🍳 El Tip del Pescadero: El gran “crimen” con el bonito es pasarlo de punto, porque seca rápido. Si vas a la plancha, ponla a fuego muy fuerte, sella el lomo apenas 40 segundos por lado y córtalo para que el centro quede rojo y jugoso. Si te animas con un guiso o marmitako, nunca lo hiervas: apaga el fuego al final, echa los dados de bonito en el caldo y deja que se cocinen en tres minutos solo con el calor residual. Te quedará tierno como la mantequilla.

Tú solo piensa la receta, que nosotros te lo limpiamos, lo preparamos como nos pidas y te lo llevamos a casa en transporte refrigerado 24h manteniendo el frío intacto.