Conservación
Conservar en frío entre 0 °C y 3 °C.
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Lenguado Fino Salvaje de Lonja
Solea solea
El rey de los pescados planos. Carne blanca nacarada, prieta, elástica y de una finura aristocrática. El indiscutible protagonista de la cocina clásica a la meunière o a la plancha.
Extractiva (Redes de fondo / Trasmallo / Arrastre artesanal)España (Lonjas de Galicia, Cantábrico y Golfo de Cádiz) / Atlántico NororientalConservar en frío entre 0 °C y 3 °C.
34,99 € / Kg
SKU: PC-PES-0036
Pescado Blanco
Delicado, versátil
y fácil de disfrutar.
La aristocracia y finura insuperable del lenguado fino
El lenguado común (Solea solea) habita en los fondos arenosos costeros, donde se mimetiza a la perfección. Su carne blanca posee una textura firme y elástica única que no se deshace, con un sabor refinado y limpio que lo sitúa en la cúspide de la gastronomía europea.
En el mostrador
En el mostrador se reconoce por su cuerpo ovalado asimétrico, cara dorsal de color marrón verdoso con manchas difusas y ojos pequeños en el lado derecho. Al tacto es tenso y compacto, con su baba marina protectora brillante.
👨🍳 El Tip del Pescadero: A la meunière: pide que le quitemos la piel negra y la blanca. Pásalo ligeramente por harina, dóralo en mantequilla clarificada o aceite suave a fuego medio 3 minutos por lado, y termina bañándolo con zumo de limón y perejil fresco picado.
Te lo preparamos sin pieles o en filetes limpios, listo para deslumbrar en la mesa.
Origen y trazabilidad
Lo que sabes
antes de elegir.
- Procedencia
- España (Lonjas de Galicia, Cantábrico y Golfo de Cádiz) / Atlántico Nororiental
- Zona
- FAO 27 (Atlántico Nororiental: divisiones VIII y IX)
- Tipo de pesca
- Extractiva (Redes de fondo / Trasmallo / Arrastre artesanal)
- Método de producción
- Captura
Conservación y consumo
Cuidarla bien también es calidad.
Consumo recomendado
Consumir en 24 a 48 horas.
Valor nutricional / 100 g
Valores medios por 100 g: 86 kcal · Grasas 1,5 g (saturadas 0,3 g) · Hidratos 0 g · Proteínas 17,5 g · Sal 0,16 g.
Alérgenos: Pescado.
