Conservación
Conservar en frío entre 0 °C y 3 °C.
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Lenguado Migoso
Microchirus azevia / Solea solea
Pescado blanco plano de lonja con carne excepcionalmente tierna, jugosa y de bocado meloso. De sabor delicado y textura suave, es la elección predilecta para cocinar a la plancha, a la meunière o frito entero.
Extractiva (Artes tradicionales de pesca: trasmallo / arrastre artesanal)España (Lonjas de Huelva, Golfo de Cádiz y Galicia) / Atlántico NororientalConservar en frío entre 0 °C y 3 °C.
27,99 € / Kg
SKU: PC-PES-0043
Pescado Blanco
Delicado, versátil
y fácil de disfrutar.
La delicadeza y jugosidad del lenguado migoso
El lenguado migoso (Microchirus azevia / Solea solea) es un pescado plano salvaje altamente cotizado en lonjas tradicionales por la ternura singular de su carne. Debe su apelativo tradicional a la textura blanquísima, tierna y suculenta de sus lascas («con mucha miga»), que ofrecen una mordida melosa y sumamente suave que se desprende con facilidad de la espina central.
En el mostrador
Se distingue por su morfología plana y alargada, piel fina de tonalidades pardas y tacto elástico y terso que delata su frescura de lonja del día. Seleccionamos piezas limpias con ojos cristalinos y aroma fresco a marea viva.
👨🍳 El Tip del Pescadero: A la plancha impecable: pídenoslo sin la piel superior oscura. En una sartén amplia bien caliente con unas gotas de aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal marina gruesa, márcalo apenas 2 minutos por lado a fuego medio-alto para conservar toda su jugosidad interior. Termina con un toque de limón recién exprimido.
Pescado plano salvaje seleccionado en lonja, preparado a tu gusto y listo para cocinar.
Origen y trazabilidad
Lo que sabes
antes de elegir.
- Procedencia
- España (Lonjas de Huelva, Golfo de Cádiz y Galicia) / Atlántico Nororiental
- Zona
- FAO 27 (Atlántico Nororiental: divisiones VIII y IX)
- Tipo de pesca
- Extractiva (Artes tradicionales de pesca: trasmallo / arrastre artesanal)
- Método de producción
- Captura salvaje
Conservación y consumo
Cuidarla bien también es calidad.
Consumo recomendado
Consumir preferentemente en 24 a 48 horas tras su recepción.
Valor nutricional / 100 g
Valores medios por 100 g: 84 kcal · Grasas 1,3 g (saturadas 0,3 g) · Hidratos 0 g · Proteínas 17,2 g · Sal 0,18 g.
Alérgenos: Pescado.
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