Conservación
Conservar en frío entre 0 °C y 3 °C.
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Mero de Roca Nacional Fresco
Epinephelus marginatus
El gran señor de los fondos rocosos. Carne blanca, prieta y sumamente gelatinosa, con un sabor potente y noble. Insuperable en arroces marineros, calderetas o asado al horno.
Extractiva (Líneas de mano / Palangrillo / Trasmallo)España (Costas atlánticas, cantábricas y andaluzas) / Atlántico NororientalConservar en frío entre 0 °C y 3 °C.
24,99 € / Kg
SKU: PC-PES-0045
Pescado Blanco
Delicado, versátil
y fácil de disfrutar.
«De la mar el mero y de la tierra el carnero»
El mero (Epinephelus marginatus) es el rey indiscutible de las piedras submarinas. Pez solitario y territorial que habita en cuevas profundas, se alimenta exclusivamente de pulpos, calamares y crustáceos, lo que transfiere a su carne una firmeza casi cárnica y una riqueza en gelatina que no tiene comparación.
En el mostrador
En el mostrador se distingue por su piel gruesa de tono pardo verdoso con manchas amarillentas irregulares, cabeza robusta y una carne densa y sonrosada que transmite poderío.
👨🍳 El Tip del Pescadero: En caldereta o arroz marinero: sofríe las rodajas de mero para sellar la gelatina exterior, resérvalas y añádelas al guiso en los últimos 6 minutos. Su carne prieta aportará una sustancia insuperable sin deshacerse jamás.
El mayor tesoro de roca cortado a medida para tu mesa.
Origen y trazabilidad
Lo que sabes
antes de elegir.
- Procedencia
- España (Costas atlánticas, cantábricas y andaluzas) / Atlántico Nororiental
- Zona
- FAO 27 (Atlántico Nororiental: divisiones VIII y IX) / FAO 37 (Mediterráneo)
- Tipo de pesca
- Extractiva (Líneas de mano / Palangrillo / Trasmallo)
- Método de producción
- Captura
Conservación y consumo
Cuidarla bien también es calidad.
Consumo recomendado
Consumir en 24 a 48 horas.
Valor nutricional / 100 g
Valores medios por 100 g: 92 kcal · Grasas 1,5 g (saturadas 0,3 g) · Hidratos 0 g · Proteínas 19,4 g · Sal 0,14 g.
Alérgenos: Pescado.
