Conservación
Conservar en frío entre 0 °C y 3 °C.
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Pez Rubio Fresco de Roca
Trigloporus lastoviza / Chelidonichthys lucerna
Pescado de roca de color rojizo vivo y carne blanca prieta y sabrosa. Esencial para fondos de arroz, suquets y calderetas, o marcado en lomos a la plancha.
Extractiva (Líneas de mano / Palangrillo / Trasmallo)España (Costas atlánticas, cantábricas y andaluzas) / Atlántico NororientalConservar en frío entre 0 °C y 3 °C.
15,90 € / Kg
SKU: PC-PES-0049
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Pescado Blanco
Delicado, versátil
y fácil de disfrutar.
El color y la sustancia de los caldos marineros
El pez rubio o cuco (Chelidonichthys lucerna / Trigloporus lastoviza) habita en fondos rocosos y de cascajo. Su cabeza acorazada y su carne firme y sabrosa aportan una profundidad marina incomparable a cualquier caldo, guiso o arroz caldoso.
En el mostrador
En el mostrador llama la atención por su brillante tonalidad rojiza anaranjada, grandes aletas pectorales en forma de abanico con reflejos azulados y carne compacta y prieta.
👨🍳 El Tip del Pescadero: A la plancha: pide los lomos limpios sin espinas. Pásalos por la sartén bien caliente por el lado de la piel hasta que esté bien crujiente. Su carne firme aguanta la cocción sin secarse.
Te lo preparamos en lomos limpios o troceado para tu guiso.
Origen y trazabilidad
Lo que sabes
antes de elegir.
- Procedencia
- España (Costas atlánticas, cantábricas y andaluzas) / Atlántico Nororiental
- Zona
- FAO 27 (Atlántico Nororiental: divisiones VIII y IX) / FAO 37 (Mediterráneo)
- Tipo de pesca
- Extractiva (Líneas de mano / Palangrillo / Trasmallo)
- Método de producción
- Captura
Conservación y consumo
Cuidarla bien también es calidad.
Consumo recomendado
Consumir en 24 a 48 horas.
Valor nutricional / 100 g
Valores medios por 100 g: 87 kcal · Grasas 1,5 g (saturadas 0,3 g) · Hidratos 0 g · Proteínas 17,8 g · Sal 0,16 g.
Alérgenos: Pescado.
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