Conservación
Conservar en frío entre 0 °C y 2 °C.
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Cola de Rape Fresco de Lonja
Lophius piscatorius / Lophius budegassa
Cola de rape limpia de piel, de carne blanca prieta, elástica y sin espinas (solo hueso central). La reina de los arroces marineros, calderetas, suquets o asada al horno.
Extractiva (Líneas y anzuelos / Pincho / Palangre / Volanta)España (Lonjas de Galicia, Cantábrico y Gran Sol) / Atlántico NororientalConservar en frío entre 0 °C y 2 °C.
29,99 € / Kg
SKU: PC-PES-0053
Pescado Blanco
Delicado, versátil
y fácil de disfrutar.
La textura firme y aristocrática de la cola de rape
El rape (Lophius piscatorius) es único en el reino marino: su carne blanca y compacta no tiene espinas espinosas y posee una textura firme similar a la de la cola de langosta que no se desmenuza jamás durante las cocciones largas en guisos y calderetas.
En el mostrador
Te entregamos la cola limpia de su piel oscura y de la telilla transparente que la cubre, lista para cortar en rodajas gruesas o en dos lomos limpios.
👨🍳 El Tip del Pescadero: A la marinera o en arroz: marca las rodajas en la sartén para sellar su superficie y resérvalas. Incorpóralas al guiso en los últimos 5 minutos para que absorban la salsa y queden tiernas y jugosas.
Te la preparamos sin piel y cortada a medida para tu receta.
Origen y trazabilidad
Lo que sabes
antes de elegir.
- Procedencia
- España (Lonjas de Galicia, Cantábrico y Gran Sol) / Atlántico Nororiental
- Zona
- FAO 27 (Atlántico Nororiental: divisiones VIIIc, IXa, VII)
- Tipo de pesca
- Extractiva (Líneas y anzuelos / Pincho / Palangre / Volanta)
- Método de producción
- Captura
Conservación y consumo
Cuidarla bien también es calidad.
Consumo recomendado
Consumir en 24 a 48 horas.
Valor nutricional / 100 g
Valores medios por 100 g: 72 kcal · Grasas 0,7 g (saturadas 0,2 g) · Hidratos 0 g · Proteínas 15,5 g · Sal 0,15 g.
Alérgenos: Pescado.
