Conservación
Conservar en frío entre 0 °C y 3 °C.
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Sargo Real de Roca
Diplodus cervinus
El gigante de los sargos de roca. Carne blanca prieta, sumamente sabrosa y con un toque yodado intenso a percebe y mejillón. Extraordinario asado al horno o a la brasa.
Extractiva (Líneas de mano / Palangrillo / Trasmallo)España (Costas atlánticas, cantábricas y andaluzas) / Atlántico NororientalConservar en frío entre 0 °C y 3 °C.
17,99 € / Kg
SKU: PC-PES-0066
Pescado Blanco
Delicado, versátil
y fácil de disfrutar.
La bravura y potencia del sargo de rompiente
El sargo real (Diplodus cervinus) habita en las rompientes más batidas y acantilados profundos. Su alimentación a base de erizos de mar, percebes y mejillones que arranca con sus fuertes dientes otorga a su carne una firmeza y un perfume marino insuperables por otros peces blancos.
En el mostrador
En el mostrador impone por sus 4 o 5 bandas verticales oscuras sobre fondo plateado dorado, labios gruesos y cuerpo alto y compacto de tacto muy firme.
👨🍳 El Tip del Pescadero: A la brasa o al horno abierto a la espalda: ásalo con la piel hacia el calor para que suelte sus jugos naturales. Termina con un refrito de ajos, guindilla y vinagre de manzana vertido muy caliente sobre la carne.
Un pescado con carácter para quienes aprecian el auténtico sabor de roca.
Origen y trazabilidad
Lo que sabes
antes de elegir.
- Procedencia
- España (Costas atlánticas, cantábricas y andaluzas) / Atlántico Nororiental
- Zona
- FAO 27 (Atlántico Nororiental: divisiones VIII y IX) / FAO 37 (Mediterráneo)
- Tipo de pesca
- Extractiva (Líneas de mano / Palangrillo / Trasmallo)
- Método de producción
- Captura
Conservación y consumo
Cuidarla bien también es calidad.
Consumo recomendado
Consumir en 24 a 48 horas.
Valor nutricional / 100 g
Valores medios por 100 g: 96 kcal · Grasas 2,2 g (saturadas 0,5 g) · Hidratos 0 g · Proteínas 18,8 g · Sal 0,15 g.
Alérgenos: Pescado.
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