Conservación
Conservar en frío entre 0 °C y 2 °C.
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Ventresca de Atún Fresco
Thunnus thynnus / Thunnus albacares
El corte supremo del atún: la ventresca fresca. Exquisita infiltración de grasa noble que le otorga una melosidad y jugosidad inigualables. Sublime marcada a la brasa, plancha o al horno.
Extractiva (Líneas y anzuelos / Palangre / Cerco)España (Costas andaluzas, cantábricas y mediterráneas) / Atlántico NororientalConservar en frío entre 0 °C y 2 °C.
43,99 € / Kg
SKU: PC-PES-0069
Pescado Azul
Delicado, versátil
y fácil de disfrutar.
La gloria melosa del corte más codiciado del atún
La ventresca es la parte muscular que recubre la cavidad abdominal del atún (Thunnus thynnus / Thunnus albacares). Su estructura veteada con grasa intramuscular cardiosaludable funde a baja temperatura, logrando que la carne se desprenda en lascas brillantes y mantecosas de un sabor profundo e inolvidable.
En el mostrador
En el mostrador presenta láminas triangulares de tono rosado pálido nacarado, con vetas blancas perfectamente intercaladas y un tacto suave y jugoso.
👨🍳 El Tip del Pescadero: A la plancha o brasa: cocínala a fuego vivo sin añadir apenas aceite (ella misma soltará su grasa noble). Dos minutos por lado hasta que quede dorada por fuera y rosada en el centro. Sal en escamas al servir.
El corte de mayor categoría del atún para una experiencia gastronómica única.
Origen y trazabilidad
Lo que sabes
antes de elegir.
- Procedencia
- España (Costas andaluzas, cantábricas y mediterráneas) / Atlántico Nororiental
- Zona
- FAO 27 (Atlántico Nororiental) / FAO 34 (Atlántico Centro-Oriental) / FAO 37 (Mediterráneo)
- Tipo de pesca
- Extractiva (Líneas y anzuelos / Palangre / Cerco)
- Método de producción
- Captura
Conservación y consumo
Cuidarla bien también es calidad.
Consumo recomendado
Consumir en 24 a 48 horas.
Valor nutricional / 100 g
Valores medios por 100 g: 215 kcal · Grasas 14,5 g (saturadas 3,2 g) · Hidratos 0 g · Proteínas 21,0 g · Sal 0,11 g.
Alérgenos: Pescado.
