Conservación
Conservar en frío continuo entre 0 °C y 4 °C sobre lecho de hielo o rejilla.
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Trucha Grande o Reo
Salmo trutta / Oncorhynchus mykiss
Ejemplar selecto de Trucha Grande o Reo fresca, caracterizada por su imponente porte, cuerpo fusiforme y carne suave, jugosa y de sutil tono asalmonado. Destaca por su brillante franja irisada lateral y su excelente contenido en ácidos grasos Omega-3. Una pieza noble y versátil, extraordinaria para asar entera al horno con patatas panaderas, cocinar abierta a la espalda o preparar a la navarra.
Artesanal de río / Acuicultura continental sostenibleEspaña (Cuencas fluviales y aguas continentales de montaña)Conservar en frío continuo entre 0 °C y 4 °C sobre lecho de hielo o rejilla.
9,99 € / Kg
SKU: PC-PES-0072
Pescado Blanco
Delicado, versátil
y fácil de disfrutar.
La nobleza del río en un ejemplar de gran porte: Trucha Grande o Reo
La Trucha Grande o Reo (Salmo trutta / Oncorhynchus mykiss) representa la cumbre de los salmónidos de aguas limpias y corrientes de montaña. Procedente de entornos de máxima pureza y oxigenación, este ejemplar de tamaño superior destaca por su musculatura compacta y su carne melosa, delicada y rica en grasas cardiosaludables Omega-3. Su piel, de tonos oliváceos con un fino moteado oscuro y una resplandeciente banda lateral rosa-magenta irisada, es el sello indiscutible de su frescura absoluta.
Al cocinarse, sus lascas se separan con suavidad liberando un aroma limpio y un gusto fino que combina a la perfección con ingredientes de huerta y aderezos tradicionales de montaña.
En el mostrador de Puerto Cabrera
- Piezas enteras seleccionadas: Escogemos únicamente ejemplares de lomo grueso y ojos vivos, con la piel húmeda y brillante.
- Preparación a medida en obrador: Entero limpio (eviscerado y escamado), Abierto a la espalda (para plancha o brasa), En lomos limpios (sin espinas) o En rodajas (para guisos).
- Cadena de frío viva: Conservada rigurosamente entre 0 °C y 4 °C para que llegue a tu cocina con la misma turgencia de origen.
👨🍳 El Tip del Pescadero
La trucha grande agradece cocciones que respeten la jugosidad natural de su carne. Si la preparas al horno, pide tu pieza entera limpia y rellena la cavidad ventral con un par de lonchas finas de jamón ibérico y unas ramitas de tomillo fresco: la grasa curada del jamón se funde con la carne del pescado aportando un contraste salino y aromático memorable al más puro estilo trucha a la navarra. Acompáñala con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y unas gotas de limón recién exprimido.
El trato experto de tu pescadería de toda la vida para que disfrutes del mejor producto en casa.
Origen y trazabilidad
Lo que sabes
antes de elegir.
- Procedencia
- España (Cuencas fluviales y aguas continentales de montaña)
- Zona
- Aguas continentales españolas (FAO 05)
- Tipo de pesca
- Artesanal de río / Acuicultura continental sostenible
- Método de producción
- Captura salvaje / Acuicultura continental
Conservación y consumo
Cuidarla bien también es calidad.
Consumo recomendado
Consumir preferentemente en 24 a 48 horas tras su recepción.
Valor nutricional / 100 g
Valores medios por 100 g: 119 kcal · Proteínas 19,5 g · Grasas 4,5 g (ricas en Omega-3) · Sal 0,11 g.
Alérgenos: Pescado.
