Conservación
Conservar en frío continuo entre 0 °C y 2 °C sobre lecho de hielo o rejilla.
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Colitas de Rape Frescas de Lonja
Lophius piscatorius
Colitas de rape fresco de lonja nacional (Lophius piscatorius / Lophius budegassa), limpias de piel y listas para cocinar. Carne blanca, nacarada y de textura tersa inconfundible, sin espinas laterales (solo espina cartilaginosa central). Tamaño ideal para raciones individuales al horno, sapitos a la espalda, arroces marineros o suquets tradicionales.
Extractiva (Arrastre de fondo / Enmalle artesanal)España (Lonjas del Cantábrico, Galicia y Golfo de Cádiz)Conservar en frío continuo entre 0 °C y 2 °C sobre lecho de hielo o rejilla.
13,99 € / Kg
SKU: PC-PES-0077
Pescado Blanco
Delicado, versátil
y fácil de disfrutar.
La nobleza del pescado blanco de roca en raciones individuales perfectas
Las Colitas de Rape Frescas de Lonja (Lophius piscatorius) son la máxima expresión de comodidad y delicadeza gastronómica. Capturados en las profundidades de nuestras plataformas continentales atlánticas y mediterráneas, estos ejemplares de calibre ración destacan por una carne excepcionalmente blanca, prieta y elástica que carece por completo de espinas espinosas o molestas: únicamente una columna cartilaginosa central que se separa con absoluta limpieza tras la cocción.
Desprovistas en nuestro obrador de su piel exterior gruesa y de telillas indeseadas, estas colitas ofrecen un comportamiento inmejorable tanto al horno como en plancha o cazuela, manteniendo su forma y jugosidad sin soltar agua en exceso.
En el mostrador de Puerto Cabrera
- Limpieza a cuchillo minuciosa: Retiramos la doble piel y telilla protectora para que recibas una carne perfectamente limpia y aprovechable al cien por cien.
- Preparadas a tu gusto: Puedes elegirlas enteras sin piel para asar con patatas panaderas, abiertas a la espalda en formato "sapito" para dorar en plancha o brasa, o cortadas en medallones gruesos para suquets y arroces.
- Cadena de frío exigente: Conservadas rigurosamente entre 0 °C y 2 °C para preservar intactas su humedad, tersura y perfume limpio a mar de fondo.
👨🍳 El Tip del Pescadero
Para una cena rápida de auténtico lujo, pídelas abiertas a la espalda en "sapito". Calienta una sartén o plancha con un chorrito de aceite de oliva; coloca la colita primero por el lado de la carne durante 2 minutos hasta dorar, dale la vuelta y déjala 2 minutos más por el lado de la espina. En una sartén pequeña aparte, dora 3 dientes de ajo laminados con una puntita de guindilla en buen aceite virgen extra; retira del fuego, añade unas gotas de vinagre de sidra o Jerez y vierte ese refrito humeante sobre el rape en el plato. Tierna, jugosa y sin una sola espina: éxito absoluto garantizado con niños y mayores.
Pescado salvaje noble con el corte exacto que tu mesa merece.
Origen y trazabilidad
Lo que sabes
antes de elegir.
- Procedencia
- España (Lonjas del Cantábrico, Galicia y Golfo de Cádiz)
- Zona
- FAO 27 (Atlántico Nororiental: Golfo de Vizcaya y Aguas Ibéricas) / FAO 37
- Tipo de pesca
- Extractiva (Arrastre de fondo / Enmalle artesanal)
- Método de producción
- Captura salvaje
Conservación y consumo
Cuidarla bien también es calidad.
Consumo recomendado
Consumir preferentemente en 24 a 48 horas tras su recepción.
Valor nutricional / 100 g
Valores medios por 100 g: 72 kcal · Proteínas 15,9 g · Grasas 0,7 g (saturadas 0,2 g) · Sal 0,1 g.
Alérgenos: Pescado.
