Colas de Gamba Blanca del Mediterráneo

Dulzura concentrada y comodidad absoluta en cada bocado

Las Colas de Gamba Blanca del Mediterráneo (Parapenaeus longirostris) son la elección perfecta para quienes buscan la sutileza aromática y la delicadeza marina de la auténtica gamba blanca fresca, pero con la inmediatez de un producto listo para saltar a la sartén. Procedentes de las capturas de bajura de los caladeros mediterráneos y del Golfo de Cádiz, son procesadas en nuestro obrador con un pelado y descabezado artesanal meticuloso.

Al conservar exclusivamente la pequeña terminación de cáscara en el telson caudal, la carne retiene toda su humedad y jugosidad interna durante el salteado o fritura, evitando que se reseque y permitiendo una presentación impecable en mesa.

En el mostrador de Puerto Cabrera

• Descabezado a cuchillo al momento: Retiramos la cabeza a mano sin dañar el cuerpo, seleccionando solo colas firmes, carnosas y de tonalidad blanco-rosácea nacarada.
• Cadena de frío continua: Mantenidas rigurosamente refrigeradas entre 0 °C y 3 °C para asegurar una textura elástica, prieta y de crujido limpio en boca.
• Cero mermas en cocina: Un producto de puro rendimiento gourmet, ideal para cazuelas, ajillos, arroces limpios y woks de verduras marinas.

👨‍🍳 El Tip del Pescadero

Para unas colas de gamba blanca al ajillo sublimes: calienta una cazuela de barro con aceite de oliva virgen extra y ajos laminados con una tira fina de guindilla. Cuando el ajo empiece a dorarse y el aceite borbotee alegremente, echa las colas de gamba blanca, remueve durante apenas 45 segundos y retira inmediatamente la cazuela del fuego. Deja que terminen de cocinarse con el calor residual del barro y espolvorea perejil fresco picado. La carne quedará tierna, sedosa y en su punto exacto de salazón dulce.

La comodidad de la alta cocina con la frescura innegociable de Puerto Cabrera.